Инструменты пользователя

Инструменты сайта


вино

Вино

Вино Вино представляет собой ферментированный продукт из винограда, широко употребляемый как источник алкоголя, считается полезным для здоровья, благодаря содержанию в нем стильбенов и ресвератрола. В вине содержится большое количество антиоксидантов, которые могут иметь пользу для здоровья.

Вино: основная информация

Вино представляет собой ферментированный и обычно алкогольный напиток из винограда. Обычно бывает двух видов – красное или белое, при различной обработке можно получить различный цвет, который зависит от кожуры винограда (которая содержит ресвератрол, антоцианы и другие биоактивные вещества). Красное вино считается более полезным за счет высокого содержания питательных микроэлементов. Основная польза красного вина эпидемиологически наблюдается при употреблении 300 мл красного вина ежедневно согласно J-образной кривой. Это обусловлено комбинацией всех факторов красного вина. Другие названия: красное вино, белое вино. Не путать с: алкоголем, ресвератролом.

Компоненты продукта

Вино содержит следующие компоненты в различных количествах в зависимости от условий выращивания и типа вина:

  • Ресвератрол, относится к стильбенам
  • Олигомеры ресвератрола (ε-виниферин, α-виниферин, софостильбен A, рапонтицин, пикеатаннол)1).
  • Алкоголь
  • Аминокислота пролин, которая действует вместе с флавонолами и придает горький привкус
  • Флавонолы, такие как гликозиды кверцетина, кемпферола, изорамнетина и мирицетина2)
  • Антоцианы (в красном вине), до 45 различных комбинаций гликозидов
  • Флавоноиды, в том числе четыре катехина зеленого чая и 4 других катехина
  • Коричные кислоты, такие как фертаровая кислота, феруловая кислота и хлорогеновая кислота
  • Бензойные кислоты, такие как ванилиновая кислота и протокатеховая кислота (метаболит антоциана)
  • Возможное содержание натамицина в зависимости от обработки и использования для предотвращения загрязнением охратоксином A
  • Мелатонин винограда3), а также некоторое количество серотонина. Также в винограде и вине содержатся метаболит серотонина 5-гидрокситриптофан и его предшественник триптофан.

:Tags

Читать еще: D-серин , Лив-52 (LIV-52) , Мочевина , Талсаклидин , Шалфей мускатный ,

Список использованной литературы:


1) Bobrowska-Hägerstrand M, et al Resveratrol oligomers are potent MRP1 transport inhibitors . Anticancer Res. (2006)
2) Zhu L, Zhang Y, Lu J Phenolic Contents and Compositions in Skins of Red Wine Grape Cultivars among Various Genetic Backgrounds and Originations . Int J Mol Sci. (2012)
3) Mercolini L, Mandrioli R, Raggi MA Content of melatonin and other antioxidants in grape-related foodstuffs: measurement using a MEPS-HPLC-F method . J Pineal Res. (2011)
  • Поддержите наш проект - обратите внимание на наших спонсоров:

  • Отправить "Вино" в LiveJournal
  • Отправить "Вино" в Facebook
  • Отправить "Вино" в VKontakte
  • Отправить "Вино" в Twitter
  • Отправить "Вино" в Odnoklassniki
  • Отправить "Вино" в MoiMir
  • Отправить "Вино" в Google
  • Отправить "Вино" в myAOL
вино.txt · Последние изменения: 2015/09/25 17:52 (внешнее изменение)