Инструменты пользователя

Инструменты сайта


железо

Железо

Взаимодействие питательных веществ

Хелация

Несколько соединений растительного происхождения способны снижать поглощение железа путём формирования связей с его молекулами и их последующей изоляцией в кишечнике, так что взаимодействие с этими соединениями снижает эффективность употребления железа. Куркумин (наиболее активный компонент куркумы), в ходе испытаний на мышах проявил это свойство только когда высокие дозировки этого препарата (аналогичные человеческой дозировке в 8-12г) действовали на фоне низкого содержания железа в диете испытуемой особи 1), тогда как особого влияния на организм мышей, в чьей диете железа достаточно, куркумин существенного воздействия не оказал, а на человека куркума в дозе 500мг и вовсе никак не повлияла.2) Добавление в пищу 4.2г перца овощного (capsicum annuum), обогащённого 4мг негемового железа дало умеренный ингибирующий эффект поглощения железа в 38%. Из-за перца, этот тестовый прием пищи содержал достаточно высокое количество фитиновой кислоты. Было отмечено, что Розмарин (источник розмариновой кислоты) также способен понижать уровень поглощения негемового железа.3) Что касается приправ, то виды, которые имеют высокий уровень содержания фенола или фитина, могут понижать уровень поглощения железа, если оказывают совместное воздействие. Подорожник представляет собой диетическое волокно, состоящее из примерно равных частей растворимой и нерастворимой клетчатки. Тогда как в ходе одного исследования отмечалось снижение кумуляции железа под воздействием негемового железа, в ходе другого, где приём 10г препарата не прекращался, не было установлено никаких изменений в метаболизме железа.4) Подорожник способен понижать уровень поглощения минералов путём прямого связывания их молекул с молекулами негемового железа вне зависимости от витамина С5) и, в то же время, может повышать уровень pH в толстой кишке, способствуя поглощению кальция6). Предполагается, что подобный эффект возникает и при взаимодействии с другими минералами. В то время как диетические волокна могут оказывать сильный ингибирующий эффект, влияющий на поглощение негемового железа, актуальность этого явления в долгосрочной перспективе неизвестна, так как сбраживающие пищевые волокна могут также увеличивать поглощение минералов толстой кишкой Кофе известен своей способностью сдерживать поглощение железа во взаимодействии с негемовым железом7), что, скорее всего, является результатом действия хлорогеновой кислоты – известного хелатора железа[11], который оказывает ещё больший сдерживающий эффект в составе пищевой добавки, известной как Экстракт зелёного кофе (с более высоким уровнем содержания хлорогеновой кислоты). Среди других протестированных напитков, которые способны сдерживать поглощение железа – мятный чай, зелёный чай (ввиду содержания катехинов), чёрный чай (вероятно, из-за содержания теафлавина8)), вербеновый чай, липовый чай, чай из мяты болотной, и ромашковый чай. Многие виды напитков с высокими антиоксидантными свойствами, в том числе кофе, чаи из Камелии китайской (зелёный и чёрный), сильно замедляют поглощение железа.

:Tags

Читать еще: Аспирин (ацетилсалициловая кислота) , Ацикловир , Верапамил , Лактаза , Худия (Худия гордони) ,

Список использованной литературы:


1) Jiao Y1, et al. Curcumin, a cancer chemopreventive and chemotherapeutic agent, is a biologically active iron chelator. Blood. (2009)
2) Tuntipopipat S1, et al. Chili, but not turmeric, inhibits iron absorption in young women from an iron-fortified composite meal. J Nutr. (2006)
3) Samman S1, et al. Green tea or rosemary extract added to foods reduces nonheme-iron absorption. Am J Clin Nutr. (2001)
4) Anderson JW1, et al. Cholesterol-lowering effects of psyllium hydrophilic mucilloid for hypercholesterolemic men. Arch Intern Med. (1988)
5) Fernandez R, Phillips SF. Components of fiber bind iron in vitro. Am J Clin Nutr. (1982)
6) Trinidad TP1, Wolever TM, Thompson LU. Availability of calcium for absorption in the small intestine and colon from diets containing available and unavailable carbohydrates: an in vitro assessment. Int J Food Sci Nutr. (1996)
7) Hurrell RF1, Reddy M, Cook JD. Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages. Br J Nutr. (1999)
8) O'Coinceanainn M1, et al. Reaction of iron(III) with theaflavin: complexation and oxidative products. J Inorg Biochem. (2004)
  • Поддержите наш проект - обратите внимание на наших спонсоров:

  • Отправить "Железо" в LiveJournal
  • Отправить "Железо" в Facebook
  • Отправить "Железо" в VKontakte
  • Отправить "Железо" в Twitter
  • Отправить "Железо" в Odnoklassniki
  • Отправить "Железо" в MoiMir
  • Отправить "Железо" в Google
  • Отправить "Железо" в myAOL
железо.txt · Последние изменения: 2015/09/25 17:53 (внешнее изменение)