Инструменты пользователя

Инструменты сайта


майтаке

Майтаке (грифола курчавая)

Grifola frondosa (грифола курчавая), или майтакеСинонимы:

  • Boletus frondosus Dicks. (1785)
  • Polyporus frondosus Fr.

Grifola frondosa (грифола курчавая) – это полипористый гриб, который растет в кластерах у подножия деревьев, особенно дубов. Гриб широко известен среди говорящих на английском языке как «лесная курица», «голова барана» и «голова овцы». Он обычно встречается с конца лета до начала осени. На рынке пищевых добавок Соединенных Штатов, а также в азиатских продуктовых магазинах, грибы известны своим японским именем майтаке (舞 茸, «танцующий гриб»). Во всех итальянских общинах Америки на северо-востоке США, гриб широко известен как signorina mushroom. G. frondosa не следует путать с Laetiporus sulphureus, еще одним съедобным грибом, который обычно называют «курицей из леса» или «шельфом серы». Как и все полипоры, гриб становится несъедобным при старении, потому что его становится сложно есть. Гриб является аборигенным для Китая, 1) северо-восточной части Японии и Северной Америки, и ценится в традиционной китайской и японской гербологии как лекарственный гриб. Он широко употребляется в Японии, и его популярность в западной кухне растет, хотя, как сообщается, гриб вызывает аллергические реакции в редких случаях.

Описание

Как другие грибы с шельфой, G. frondosa – это многолетний гриб, который часто растет в одном и том же месте в течение нескольких лет подряд. Это происходит наиболее широко в северо-восточных районах Соединенных Штатов, но был обнаружен на западе, в штате Айдахо. G. frondosa вырастает из подземной клубневидной структуры, известной как склероций, размером с картофель. Плодовое тело, достигающее 100 см, представляет собой кластер, состоящий из нескольких серовато-коричневых шапок, которые часто скручиваются или имеют форму ложки с волнистыми краями и шириной 2-7 см. Нижняя поверхность каждой крышки имеет от одной до трех пор на миллиметр, при этом трубки редко глубже 3 мм. Молочно-белый протектор (стебель) имеет разветвленную структуру и становится жестким по мере созревания грибов. В Японии, майтаке может вырасти до более чем 45 кг, из-за чего этот гигантский гриб называется «царь грибов». Майтаке – один из основных кулинарных грибов, используемых в Японии, другие – шиитаке, симеджи и эноки. Они используются в самых разных блюдах, часто являясь ключевым ингредиентом в nabemono или готовится в фольге с маслом.

Медицинские исследования и использование

В 2009 году, на этапе I / II человеческих исследований, проведенных Мемориальным раковым центром Sloan-Kettering, было показано, что Майтаке может стимулировать иммунную систему пациентов с раком молочной железы 2). Небольшие эксперименты с раком человека показали, что майтаке может стимулировать клетки иммунной системы, такие как NK-клетки. 3) Исследования in vitro также показали, что майтаке может стимулировать клетки иммунной системы. Эксперимент in vivo показал, что майтаке может стимулировать как врожденную иммунную систему, так и адаптивную иммунную систему 4). Исследования in vitro показали, что майтаке может индуцировать апоптоз различных линий раковых клеток, а также ингибировать рост различных типов раковых клеток. Небольшие исследования с раковыми заболеваниями человека показали, что часть гриба Майтаке, известная как Д-фракция Майтаке, обладает противораковой активностью. Исследование in vitro показало, что гриб обладает потенциальными антиметастатическими свойствами 5). Исследования показали, что Майтаке имеет гипогликемический эффект и может быть полезным для лечения диабета. Причина, по которой Майтаке снижает уровень сахара в крови, заключается в том, что грибы естественно содержат ингибитор альфа-глюкозидазы. Майтаке содержит антиоксиданты и может частично ингибировать фермент циклооксигеназу. Эксперимент показал, что экстракт майтаке ингибирует ангиогенез посредством ингибирования фактора роста эндотелия сосудов (VEGF) 6). Lys-N является уникальной протеазой, содержащейся в майтаке. Lys-N используется для экспериментов протеомики из-за его специфичности расщепления белка.

:Tags

Список использованной литературы:


1) «Jim Meuninck - Basic Illustrated Edible and Medicinal Mushrooms, pp. 13-14, Rowman & Littlefield, 1 Jun 2015». Retrieved 27 April 2017.
2) Deng G, Lin H, Seidman A, et al. (September 2009). «A phase I/II trial of a polysaccharide extract from Grifola frondosa (Maitake mushroom) in breast cancer patients: immunological effects». Journal of Cancer Research and Clinical Oncology. 135 (9): 1215–21. PMID 19253021. doi:10.1007/s00432-009-0562-z
3) Kodama N, Komuta K, Sakai N, Nanba H (December 2002). «Effects of D-Fraction, a polysaccharide from Grifola frondosa on tumor growth involve activation of NK cells». Biological & Pharmaceutical Bulletin. 25 (12): 1647–50. PMID 12499658. doi:10.1248/bpb.25.1647
4) Kodama N, Murata Y, Nanba H (2004). «Administration of a polysaccharide from Grifola frondosa stimulates immune function of normal mice». Journal of Medicinal Food. 7 (2): 141–5. PMID 15298759. doi:10.1089/1096620041224012
5) Masuda Y, Murata Y, Hayashi M, Nanba H (June 2008). «Inhibitory effect of MD-Fraction on tumor metastasis: involvement of NK cell activation and suppression of intercellular adhesion molecule (ICAM)-1 expression in lung vascular endothelial cells». Biological & Pharmaceutical Bulletin. 31 (6): 1104–8. PMID 18520039. doi:10.1248/bpb.31.1104
6) Lee JS, Park BC, Ko YJ, et al. (December 2008). «Grifola frondosa (maitake mushroom) water extract inhibits vascular endothelial growth factor-induced angiogenesis through inhibition of reactive oxygen species and extracellular signal-regulated kinase phosphorylation». Journal of Medicinal Food. 11 (4): 643–51. PMID 19053855. doi:10.1089/jmf.2007.0629
  • Поддержите наш проект - обратите внимание на наших спонсоров:

  • Отправить "Майтаке (грифола курчавая)" в LiveJournal
  • Отправить "Майтаке (грифола курчавая)" в Facebook
  • Отправить "Майтаке (грифола курчавая)" в VKontakte
  • Отправить "Майтаке (грифола курчавая)" в Twitter
  • Отправить "Майтаке (грифола курчавая)" в Odnoklassniki
  • Отправить "Майтаке (грифола курчавая)" в MoiMir
  • Отправить "Майтаке (грифола курчавая)" в Google
  • Отправить "Майтаке (грифола курчавая)" в myAOL
майтаке.txt · Последние изменения: 2017/08/22 12:25 — nataly

x

Будь первым!

Хочешь быть в курсе новых препаратов и научных исследований? Подпишись!

x

Будь в курсе!

Постой паровоз, подпишись на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ! Введи свой email и ты будешь всегда в курсе последних разработок и исследований: