Вино

Вино представляет собой ферментированный продукт из винограда, широко употребляемый как источник алкоголя, считается полезным для здоровья, благодаря содержанию в нем стильбенов и ресвератрола. В вине содержится большое количество антиоксидантов, которые могут иметь пользу для здоровья.

Вино представляет собой ферментированный и обычно алкогольный напиток из винограда. Обычно бывает двух видов – красное или белое, при различной обработке можно получить различный цвет, который зависит от кожуры винограда (которая содержит ресвератрол, антоцианы и другие биоактивные вещества). Красное вино считается более полезным за счет высокого содержания питательных микроэлементов. Основная польза красного вина эпидемиологически наблюдается при употреблении 300 мл красного вина ежедневно согласно J-образной кривой. Это обусловлено комбинацией всех факторов красного вина. Другие названия: красное вино, белое вино. Не путать с: алкоголем, ресвератролом.

Вино содержит следующие компоненты в различных количествах в зависимости от условий выращивания и типа вина:

• Ресвератрол, относится к стильбенам
• Олигомеры ресвератрола (ε-виниферин, α-виниферин, софостильбен A, рапонтицин, пикеатаннол)¹⁾.
• Алкоголь
• Аминокислота пролин, которая действует вместе с флавонолами и придает горький привкус
• Флавонолы, такие как гликозиды кверцетина, кемпферола, изорамнетина и мирицетина²⁾
• Антоцианы (в красном вине), до 45 различных комбинаций гликозидов
• Флавоноиды, в том числе четыре катехина зеленого чая и 4 других катехина
• Коричные кислоты, такие как фертаровая кислота, феруловая кислота и хлорогеновая кислота
• Бензойные кислоты, такие как ванилиновая кислота и протокатеховая кислота (метаболит антоциана)
• Возможное содержание натамицина в зависимости от обработки и использования для предотвращения загрязнением охратоксином A
• Мелатонин винограда³⁾, а также некоторое количество серотонина. Также в винограде и вине содержатся метаболит серотонина 5-гидрокситриптофан и его предшественник триптофан.

:Tags

Читать еще: D-серин , Лив-52 (LIV-52) , Мочевина , Талсаклидин , Шалфей мускатный ,