Куркума

Куркума – это специя, которая часто используется в карри. Основными биоактивными компонентами куркумы являются куркумин и куркуминоиды. Сама специя обладает полезными свойствами и содержит другие биологически активные вещества.

Другие названия: индийское карри, экстракт карри Не путать с куркумином (основное биоактивное вещество куркумы), шафраном (куркума известна как индийский шафран)

Куркума – это специя, которая широко используется по всему миру, но больше всего известна как основной ингредиент индийских блюд, в первую очередь карри. Куркума известна под названием индийский шафран (не связана с crocus sativus, настоящим шафраном).¹⁾

100 г корня куркумы содержат:

• 354 ккал
• 10 г жиров (25 % калорий), из которых 3 г составляют насыщенные жиры (7,6 % калорий)
• 38 мг натрия
• 2525 мг калия
• 65 г углеводов, из которых 21 г клетчатки и 3 г сахара
• 8 г белков

Содержание влаги – 9% или больше

• Куркуминоиды, включая прототипный куркумин (5-6,6 % сухого вещества), диметоксикуркумин, 5′-метоксикуркумин и дигидрокуркумин²⁾
• Секвестерпены гемакрона, термерон, ар-(+)-, α- и β-термероны, β-бисаболен, a-куркумен, цингиберенел, β-сескифелландерин, бисакурон, куркуменон, дегидрокурдион, прокуркумадиол, бис-акумол, куркуменол, исопрокуркуменол, эпипрокуркуменол, прокуркуменол, цедоаронедиол и курлон ³⁾
• Эфирные масла (менее 3,5% сухого вещества) - d-α-фелландрен, d-сабинен, цинол, борнеол, цингиберен и сесквитерпен (такой как тумерон)
• (в корневище) стигмастерол, β-ситостерол, холестерол и 2-гидроксиметил антрахинон

Прием 500 мг куркумы в виде специи не влияет на поглощение железа у молодых женщин.⁴⁾

:Tags

Читать еще: Аргинин , Билобалид , Золофт (Сертралин) , Изоэтарин , Реквип (Ропинирол) ,