Полилизин

Полилизин (эпсилон-поли-L-лизин или EPL) представляет собой небольшой природный гомополимер незаменимой аминокислоты L-лизина, который производится путем бактериальной ферментации. Эпсилон-0поли-L-лизин используется в качестве природного консерванта в пищевых продуктах.

Молекула Полилизина

Фармакологическая группа: полимеры аминокислот
ИЮПАК название: поли [имино [(2S)-2-амино-1-оксо-1 ,6-гександиил
Молекулярная формула: (C₆H₁₂N₂O) N
Температура плавления: 172,8 ° С, 446 K, 343 ° F
Растворимость в воде: хорошая

Эпсилон-полилизин, как правило, производится в виде гомо-полипептида с примерно 25-30 L-лизиновыми остатками. Эпсилон относится к линии связи молекул лизина. В отличие от нормальной пептидной связи, которая связывается альфа-углеродной группой, аминокислоты лизина молекулярно связываются эпсилон-аминогруппой и карбоксильной группой. Эпсилон-полилизин принадлежит к группе катионных полимеров. В воде эпсилон-полилизин содержит положительно заряженную гидрофильную аминогруппу. Согласно исследованию, Эпсилон-полилизин электростатически поглощается в поверхности клетки бактерий, а затем удаляется внешней мембраной. В конечном итоге это приводит к ненормальному распределению в цитоплазме, что вызывает повреждение бактериальной клетки.

Производство полилизина путем естественного брожения наблюдается только в штаммах бактерий рода Streptomyces. Streptomyces albulus часто используется в научных исследованиях и в промышленном производстве эпсилон-полилизина.

Производство Эпсилон-полилизина путем естественного брожения было впервые описано исследователями Седзи Шима и Хейичи Сакаи в 1977 году. С конца 1980-х годов, полилизин был одобрен Министерством Здравоохранения, Труда и Социального Обеспечения Японии в качестве консерванта для пищевых продуктов. В январе 2004 года полилизин был признан в целом безопасным веществом и прошел сертификацию в США.

Полилизин коммерчески используется в качестве пищевого консерванта в Японии, Корее и США. Пищевые продукты, содержащие полилизин, в основном встречаются в Японии. Полилизин в пищевой промышленности используется для приготовления риса, овощей, супов, лапши и нарезанной рыбы (суши). В исследованиях сообщалось об антимикробном воздействии эпсилон-полилизина на дрожжей, грибков, грамположительных бактерий и грамотрицательных бактерий. Внешне полилизин в форме порошка или жидкости имеет светло-желтый цвет. На вкус вещество немного горьковатое.

Альфа-полилизин обычно используется для покрытия продуктов производства тканей культуры в качестве фактора вложения, улучшающего адгезию клеток.

В 2010 году гидрофобно модифицированный эпсилон-полилизин был синтезирован путем реакции EPL с октенилянтарным ангидридом (OSA). Было обнаружено, что OSA-g-EPL имеет более низкую температуру стеклования, чем EPL. Вещество может образовывать мицеллы полимера в воде и снижать поверхностное натяжение воды, что подтверждает его амфифильные свойства. Также была рассмотрена антимикробная активность OSA-g-EPL, и минимальные ингибирующие концентрации OSA-g-EPL против кишечной палочки O157: H7 оставались такими же, что и у EPL. Таким образом, модифицированный OSA-g-EPL имеет потенциал бифункциональной молекулы, которая может быть использована либо в качестве поверхностно-активного вещества, либо в качестве эмульгатора в инкапсуляции нерастворимых в воде лекарств или в качестве антимикробного средства.

:Tags

Читать еще: Никотин , Пилоростеноз , Платинол/Цисплатин , Соланидин , Этакридин ,