Черный перец

Черный перец является специей, наиболее широко используемой во многих странах мира в качестве приправы. За счет своего активного компонента, пиперина, черный перец способен изменять метаболизм пищевых добавок и лекарственных препаратов. Процесс в печени, называемый глюкуронирование, в ходе которого происходит прикрепление молекулы (глюкуронида) к лекарственным препаратам для сигнализирования их выведения с мочой, ингибируется пиперином. Этот процесс предотвращает содержание чрезмерного уровня лекарственных препаратов и пищевых добавок в организме, но иногда полностью ингибирует усвоение и делает некоторые пищевые добавки бесполезными. Пиперин необходим для доставки куркумина в конечности, а не поглощения его в процессе глюкуронирования в печени. Однако в некоторых других случаях это может привести к повышению уровня определенных лекарственных препаратов в крови.

• Другие названия: Piper Nigrum (Перец чёрный), семейство Перечные, пиперин
• Не путать с: Красным перцем, Капсаициноидами

Является:

• Специей

Совместим с (примечание: Синергизм в данном случае означает, что ингибирование глюкуронирования приводит к возникновению эффекта, который обычно рассматривается как благоприятный):

• Куркумин
• Катехины зеленого чая

Прием экстракта черного перца в целях повышения абсорбции других пищевых добавок, которые подвергаются глюкуронидации (например, куркумина), обычно рекомендуется в дозировке 20 мг биологически активного пиперидина.

Черный перец (Piper Nigrum) является широко используемой специей и травой для лечения различных заболеваний, связанных с нарушениями пищеварения или дисфункциями полости рта ¹⁾. Широко известен в области пищевых добавок из-за своего содержания пиперина, но также содержит пеллиторин, гуинэнзин, пипноохин, трихостахин и пиперонал.

Пиперин известен тем, что изменяет метаболизм различных лекарственных препаратов и пищевых добавок, преимущественно увеличивая биодоступность куркумина на 2000%. Он влияет на метаболизм путем интестинальной абсорбции, а также путем отрицательной регуляции или ингибирования фазы II дезинтоксикационных энзимов и процесса глюкуронирования в печени. Он может также способствовать увеличению абсорбции путем замедления скорости прохождения содержимого через кишечник и таким образом пролонгируя время усвоения добавок²⁾.

Пиперин способен замедлять опорожнение содержимого желудка и прохождение содержимого через кишечник при дозировке 1-1,3 мг/кг веса тела. В более высоких дозах он может индуцировать секрецию желудочного сока, возможно, за счет агонизма гистаминных рецепторов желудка H2³⁾.

Существует предварительное доказательство, что черный перец в качестве пищевого вещества имеет канцерогенный эффект за счет некоторых проканцерогенных веществ, таких как сафрол и танины, и некоторые терпены. Такой проканцерогенный эффект был отмечен при местном применении. Однако этот эффект не был отмечен при пероральном приеме, несмотря на гиперчувствительность грызунов к пиперину⁴⁾. Пиперин признан в качестве безопасного вещества для человека при потреблении.

:Tags

Читать еще: Ацефат , Водяной кресс (Жеруха лекарственная) , Гидроксиметиламид никотиновой кислоты , Пиромания , Страттера (Атомоксетин) ,