Спасите планету (и свое здоровье), избегая сладостей и выпечки

Хотите внести свой вклад в охрану окружающей среды? Уменьшите потребление сладостей, выпечки, жареных продуктов и обработанного мяса. Согласно новому исследованию, сокращение количества этих продуктов в нашем рационе не только лучше для здоровья, но и для всей планеты.

Население Австралии и Новой Зеландии ест больше нездоровой пищи, чем рекомендовано. Это способствует большим выбросам парниковых газов, связанных с пищевыми продуктами.

Диетолог из Университета Южной Австралии (UniSA) Сара Форбс, которая провела обзор 20 исследований воздействия потребления продуктов питания на окружающую среду, говорит, что результаты подчеркивают необходимость более рационального выбора питания.

Согласно отчету федерального правительства, опубликованному в 2020 году, Австралия выбросила около 510 метрических тонн углекислого газа, при этом выбросы, связанные с пищевыми продуктами, составляют 14,2% от общего числа. В отчете говорится, что средний австралиец ежедневно вырабатывает с пищей 19,7 кг углекислого газа.

Другой отчет от 2017 года показал, что пищевые отходы составляют примерно 6% парниковых газов в Австралии, учитывая воду, энергию и пестициды, используемые в производстве продуктов питания и упаковки, которые выделяют еще больше метана при разложении.

По словам исследователей, в отличие от Новой Зеландии, нынешние австралийские диетические рекомендации (ADG) не учитывают воздействие продуктов питания на окружающую среду и нуждаются в обновлении.

Существующие ADG советуют ежедневно употреблять в пищу «основные» продукты: фрукты и овощи, зерновые, нежирное мясо, рыбу, яйца, орехи, семена, бобовые, молоко, сыр, йогурт. По оценкам, в Австралии на них приходится 67-73% от общего количества парниковых газов, причем наибольший объем выбросов приходится на мясо, зерно и молочные продукты. Фрукты и овощи - два из самых низких вкладчиков.

Неосновные или «произвольные» пищевые продукты включают сахаросодержащие напитки, алкоголь, кондитерские изделия и мясные продукты, на которые приходится от 27% до 33% парниковых газов. Хотя этот процент ниже, чем выбросы основных продуктов, тот факт, что австралийцы потребляют большое количество калорийных и бедных питательными веществами продуктов, не помогает окружающей среде.

В Новой Зеландии основными источниками выбросов парниковых газов являются мясо, морепродукты и яйца (35%), за которыми следуют продукты с высокой степенью переработки, такие как выпечка и мороженое (34%).

Австралийские ирригаторы ежегодно поглощают восемь миллионов мегалитров воды для выращивания сельскохозяйственных культур, но большая часть идет на экспорт, что затрудняет определение точного количества используемой воды.

Исследователи проанализировали 20 статей с разными выводами, опубликованных за последнее десятилетие. Несмотря на различия, наметились четкие тенденции.

«Дискреционные продукты имеют более обширные пахотные земли и требуют больше воды. Мясо также выделяет парниковые газы, хотя его воздействие меньше по сравнению с молочными продуктами, зерновыми, фруктами и овощами», - говорит Forbes.

«Пришло время лучше осознать влияние типа и количества пищи на окружающую среду, учитывая состояние нашей планеты и наше здоровье. По прогнозам, к 2050 году население планеты достигнет 10 миллиардов человек. Мы не сможем прокормить такое количество людей, если не изменим способ питания и производство».

Во всем мире на потребление и производство продуктов питания приходится четверть общих глобальных выбросов. Половина пригодных для жизни земель в мире используется для сельского хозяйства, что привело к потере 60% биоразнообразия. Кроме того, примерно две трети пресной воды в мире используется для орошения.

\