Сельдерей (Экстракт семян)

Масло семян сельдерея представляет собой пищевую добавку, содержащую большое количество летучих компонентов, известных как фталиды. Эти вещества, а также основной компонент седанолид обладают общими антиоксидантными свойствами и традиционно используются в качестве диуретиков. Другие названия: Сельдерей пахучий, Сельдерей.

Относится к:

• Пищевым продуктам

Сельдерей пахучий (рода Сельдерей) представляет собой овощ, обычно называемый сельдерей, который культивируется более 3000 лет, главным образом, в Египте¹⁾. Название «сельдерей» относится к большому количеству видов, основным из которых является Сельдерей пахучий или rapaceum[2]. Несмотря на то что в основном в пищу употребляется стебель, семена сельдерея используются в медицинских целях (Египет и Китай) для лечения бронхита, астмы, заболеваний печени и селезенки с гепатопротекторным действием против многих гепатотоксинов. Также отмечается, что он разводится в напитках и выпивается с вином для снижения высокой температуры тела. Аромат и характерный вкус сельдерея считается обусловленным компонентом седаненолидом²⁾. Следует подчеркнуть разницу между стеблем (употребляемая в пищу часть сельдерея, которую главным образом можно приобрести в магазине) и семенами или маслом семян (основной компонент пищевой добавки). Информация в статье может не применяться к потреблению всего овоща при использовании масла семян.

Семена сельдерея состоят из масел (жирных кислот) и летучих компонентов (молекул с небольшой молекулярной массой); жирные кислоты масла семян сельдерея:

• Петроселиновая кислота
• Линолевая кислота
• Пальмитиновая кислота
• Олеиновая кислота

Летучие компоненты сельдерея (от 0,25%[7] до 1,5-3,0%³⁾ сельдерея по весу):

• Седанолид (также называемый 3-бутилтетрагидрофиалид; 24%)
• 3-бутилфталид (22%)
• 4,7-диметокси-5-(проп-2-енил)бензо-1,3-диоксолан или апиол (23%[8])
• Лигустилид (также содержащемся в Дуднике китайском⁴⁾ и Лигустикуме Чуань Сюн[11])
• Неофитадиены (34,6-36,7% экстракта летучих компонентов итальянского экстракта, 0,5-5,2% португальского[12]) и неокнидилид (36,2-45,2% в португальском экстракте, 7,6-19,5% в итальянских)
• Другие фталиды в незначительных количествах, такие как p-гептилфенол[13] метил седанонат (следовые количества), цис-седанолид (5,0%) и транс-седанолид (1,4%) книдилид.
• β-пинен (19,4%) и α-пинен (1,3%)
• Камфен (0,3%)
• Лимонен (35,5-39,4%[7][2], некоторые источники отмечают минимальную вариабельность 5,6%⁵⁾)
• α-туйен
• β-феллендрен (3,6%)
• p-цимен (0,4%)
• γ-терпинен (12,5%)
• Сабинен (1,5%)
• β-селинен (3,2%)
• γ-додекалактон (0,7%)
• γ-химахален (10,3% летучих веществ португальского экстракта, 0,3% итальянского)
• Терпинолен (0,3%)
• Линалоол (6,2%)
• Нонанал (1,7%)

В большей части летучие масла сельдерея содержат лимонен и большое количество летучих монотерпеноидов и большое содержание фталидов. Содержание фталидов является уникальным для сельдерея в качестве пищевой добавки/продукта питания, и фталид, известный как седанолид, является основным биоактивным веществом масел семян сельдерея. Существует большая степень изменчивости количества летучих веществ в масле семян сельдерея. Следовые количества (0,1% и менее) кумена, нонана, α-туйена, карвеол и терпинен-4-ол. Летучие масла содержат большое количество монотерпеновых углеводородов (46%) и являются богатым источником фталидов (42,3%). Надземные части растения сельдерея также содержат фталиды, но в более вариабельном количестве (1-39,5% от общего количества летучих вещества), чем семена, в стебле овоща содержится 28,1% от общего числа летучих вещества, таких как ароматический компонент сельдерея седалонид. Надземные части (водный экстракт) содержат ириоды и кумарины, тогда как в метаноловом экстракте семян они отсутствуют.

Обнаружено, что этаноловый экстракт листьев сельдерея ингибирует энзим МАО-A при IC50 5 μг/мл, эффективность немного меньше, чем Пажитника греческого (4 μг/мл). Водный экстракт был менее эффективным, и все экстракты сельдерея незначительно влияли на связывание циталопрама с серотониновыми рецепторами (предполагая отсутствие связывающей способности). Было отмечено, что лигустилид активирует каналы TRPA1 (EC50 44 μМ для активации; IC50 для ингибирования 1456 μМ) и ароматизация лигустилида в дегидролигустилид (происходит на воздухе или при старении сельдерея⁶⁾) обратное действие (EC50 539 μМ и IC40 23 μМ)[9]; вероятно, действует за счет своих электрофильных свойств посредством алкилирования остатков цистеина в TRPA1 (антагонизм дегидролигустилида является независимым).

Прием масла сельдерея (50 µг/кг перорально) в течение 6 недель показал защитное действие на модели животных против токсичности диклофенака гидроксиэтилпирролидина (фталат вместе с бисфенолом A⁷⁾, который целенаправленно действует на рецептор, активируемый пролифератором пероксисом α, и обладает антиандрогенными свойствами при приеме масла сельдерея в течение 6 недель) и способен ослаблять увеличение относительной массы печени и уровня липидов, а также энзимов печени. Метаноловый экстракт семян показал защитное действие против тиоацетамида и парацетамола (по оценке уровня энзимов печени в сыворотке крови и гистологического исследования).

При исследовании язвы желудка (вызванной алкоголем) прием 300 мг/кг метанолового и водного экстракта семян сельдерея был способен ингибировать 91 и 95% язвы; эффективность аналогична активному контрольному веществу омепразолу (94%). Более низкие дозировки (100-200 мг/кг) водного экстракта надземных частей сельдерея не имели значимой эффективности, и этот защитный эффект против язвы при приеме этанола отмечался в других исследованиях.

При введении 200 мг/кг масла сельдерея крысам вместе с фталатом, токсичным для семенников (диклофенак гидроксиэтилпирролидин), наблюдался защитный эффект при совместном приеме⁸⁾.

В раковых клетках человека BGC-823 масло семян сельдерея способно вызывать апоптоз в зависимости от концентрации и времени при дозировке 300 µг/мл в течение 72 часов, достигая апоптоза 70%, который характеризуется снижением в клетках фазы G0/G1 (58,38-38,72%) и увеличением фазы S (30,51-61,54%), а также снижением экспрессии циклин-зависимой киназы-2 и циклина A. У млекопитающих в одном исследовании с использованием однократной дозы седанолида или другого фталида сельдерея отмечалось снижение размера и множественности опухолей (в опухолях, вызванных бензопиреном), что считается вторичным на фоне индуцирования антиоксидантного энзима глютатион S-трансферазы⁹⁾.

По крайней мере, в одном исследовании по изучению седанолида сельдерея in vitro не удалось обнаружить значительного защитного эффекта против повреждений ДНК, вызванных H2O2 или терт-бутилгидропероксидом.

При введении до 5000 мг/кг экстракта семян сельдерея в течение 28 дней крысам не удалось отметить клинически значимых побочных эффектов (небольшое увеличение массы печени у крыс женского пола, но не без патологических изменений; небольшое увеличение уровня глобулина и фосфора в сыворотке крови самцов, что было достаточно малым, чтобы признать эффект релевантным)¹⁰⁾.

:Tags

Читать еще: Пиксантрон , Сельдерей (Экстракт семян) , Соя , Хром , Эхинацея ,