Розмарин

Розмарин лекарственный (розмарин) – это древесное, многолетнее травянистое растение с ароматными, вечнозелеными, игольчатыми листьями и белыми, розовыми, фиолетовыми или синими цветами, родом из Средиземноморья. Растение является членом семьи Lamiaceae, в которую включено также множество других трав. Название «розмарин» происходит от латинского «роса» (ros) и «море» (marinus), или «морская роса». Растение также иногда называют аnthos, от древнегреческого слова ἄνθος, означающее «цветок».

Розмарин лекарственный является одним из 2-4 видов из рода Rosmarinus. Другие известными видами являются Rosmarinus eriocalyx, из Магриба (Африка) и Иберии. Название роду придумал натуралист 18 века и ученый-систематик Карл Линней.

Розмарин является ароматным вечнозеленым кустарником, листья которого похожи на иглы болиголова (канадской ели). Листья используют в качестве ароматизатора в пищевых продуктах, например, в начинках и жарком из баранины, свинины, курицы и индейки. Растение естественно произрастает в Средиземноморье и Азии, и обладает умеренной выносливостью в прохладном климате. Оно может выдерживать засуху, переживая серьезную нехватку воды в течение длительных периодов времени. Виды бывают как пряморастущие, так и стелящиеся. Вертикальные виды могут достигать 1,5 м (5 футов) в высоту, редко 2 м (6 футов 7 дюймов). Листья вечнозеленые, 2-4 см (0,8-1,6 дюйма) в длину и 2-5 мм шириной, зеленые сверху, и белые снизу, с густым коротким шерстистым покровом. Растение цветет весной и летом в умеренном климате, в жарком же климате растение может цвести куглый год. Цветки белые, розовые, фиолетовые или темно-синие.

Согласно легенде, когда греческая богиня Афродита выходила из моря, рожденная от семени Урана, она была одета в одежды из розмарина. По другой легенде, Дева Мария накрыла своим голубым плащом белый куст розмарина во время отдыха, после чего цветы посинели. Именно поэтому куст называли «Роза Марии».

Розмарин используется как декоративное растение в садоводстве, а также применяется в кулинарии и медицине. Розмарин также известен как растение, улучшающее память. Листья используют для ароматизации различных продуктов, например, при приготовлении начинок и жареного мяса.

Розмарин используется в качестве декоративного растения в садоводстве на участках, не требующих полива, особенно в регионах средиземноморского климата, поскольку это растение является эстетически привлекательным и устойчивым к засухе. Считается, что розмарин неприхотлив и не требует особых условий выращивания, кроме того, он устойчив к воздействию вредителей. Розмарин может достигать довольно больших размеров и сохранять привлекательность на протяжении многих лет. Кусты можно обрезать, создавая определенную форму и низкие живые изгороди, а также применять фигурную стрижку. Растение легко выращивается в горшках. Почвопокровные растения широко распространяются, и имеют плотную, прочную текстуру. Розмарин произрастает на рыхлой суглинистой почве с хорошим дренажом в открытых, солнечных местах. Плохо растет в болотистых местах. Некоторые сорта могут быть восприимчивыми к морозу. Лучше всего растет при условиях от нейтральных до щелочных (рН 7-7.8) со средней плодородностью. Растение разводят, закрепляя побег (от мягкого нового стебля) 10-15 см (4-6 дюйма) в длину, обрезав несколько листьев снизу, и сажая его непосредственно в почву.

Многочисленные сорта розмарина используют в садоводстве. Часто продаются:

  ' Альбус ' - белые цветы
  " Arp " - листья светло-зеленые, с запахом лимона
  " Aureus " - листья пятнистые желтые
  ' Benenden Blue " - листья узкие, темно-зеленые
  ' Blue Boy ' - карликовые, мелкие листья
  " Золотой дождь " - листья зеленые, с желтыми прожилками
  " Золотая пыль " - темно-зеленые листья, с золотыми прожилками, но ярче, чем " Золотой дождь "
  " Айрин " - низкие и нестрогие, висячие, интенсивные синие цветы
  ' Локвуд де Форест – селекционный вид от «тосканской голубой»
  " Кен Тейлор ' - кустарниковая
  " Majorica Pink '- розовые цветы
  " Вертикальный сорт мисс Джессоп " - отличительная вертикально растущая форма, коническая, с более широкими листьями.
  " Пинки " - розовые цветы
  ' Prostratus ' - почвопокровное растение
  ' Pyramidalis ' (или ' Erectus ") - коническая форма, бледно-голубые цветы
  ' Rememberance ' (или ' Галлиполи ") – растение с полуострова Галлиполи 
  ' Roseus ' - розовые цветы
  " Салем " - бледно-синие цветы, выносливые к холоду, похожи на ' Arp '
  " Severn Sea " - стелющееся, низкорослое растение, с выгнутыми ветками, цветы темно-фиолетовые
  ' Тосканская Голубая " - традиционная вертикальная форма
  " Золото Вильмы " - желтые листья

Следующие сорта получили премию Королевского садоводческого общества за заслуги в садоводстве:

  ' Miss Jessop's upright " 
  " Severn sea "
  ' Sissinghurst blue "
  ' Benenden blue " 

Свежие и сушеные листья розмарина используются в традиционной итальянской кухне. Они имеют горький, вяжущий вкус и ярко выраженный аромат, который сочетается с широким спектром продуктов. Из листьев розмарина можно делать отвар. При сжигании листья испускают горчичный и близкий к запаху горящей древесины запах, который может применяться для ароматизации пищевых продуктов для барбекю. Розмарин содержит высокое количество железа, кальция и витамина В6, 317 мг, 6,65 мг и 0,336 мг на 100 г, соответственно. Экстракт розмарина используют для улучшения срока годности и тепловой стабильности масел, богатых омега-3, склонных к прогорклости. Масло розмарина используется для создания ароматов для тела или комнаты. Кроме того, розмарин жгут, как фимиам, и используют в составе шампуней и чистящих средств.

Венгерскую воду впервые применила королева Венгрии Елизавета Польская для «… лечения парализованных конечностей» и подагры. Розмарин применяли наружно, смешивая свежие верхушки растения с винным спиртом. Дон Кихот (Часть первая, глава XVII) использует розмарин в качестве ингредиента своего чудотворного бальзама Fierabras. Розмарин уже с давних времен используется для улучшения памяти и как символ памяти во время свадеб, военных торжеств и похорон в Европе и Австралии. Скорбящие бросали розмарин в могилы как символ поминовения умерших. В шекспировском «Гамлете», Офелия говорит: «Вот розмарин, это для памяти». (Гамлет, гл. 5). Розмарин содержит ряд потенциально биологически активных соединений, в том числе антиоксиданты карнозной кислоты и розмариновой кислоты. Другие химические соединения включают камфору, кофейную кислоту, урсоловую кислоту, бетулиновую кислоту, розмаридифенол и розманол. Уровни антиоксидантов розмарина тесно связаны с содержанием влаги в почве.

В средние века розмарин был связан со свадебным церемониалом. Невеста одевала на голову венок из розмарина, а жених и гости накалывали на одежду по веточке розмарина. Благодаря этой связи со свадьбами, розмарин также ассоциировался с магией любви. Молодожены в день своей свадьбы садили в землю веточку розмарина. Если ветвь росла, это было хорошим предзнаменованием для объединения и семьи. В «Современных Травах» г-жи Гривс говорится: «ветка розмарина, богато позолоченная и связанная шелковыми лентами всех цветов, также выдавалась всем гостям на свадьбе, как символ любви и верности». Если молодой человек дарил девушке веточку розмарина и если на веточке был распустившийся цветок, говорили, что пару ждет любовь. Розмарин использовался в качестве травы для предсказаний. Несколько трав выращивалось в горшках и каждой давалось имя потенциального любовника. Растение, которое росло сильнее и быстрее других, давало ответ гадающему. Розмарином наполняли тканевых кукол, чтобы привлечь любовника или целебные вибрации для лечения болезни. Считалось, что размещение веточки розмарина под подушкой перед сном отталкивает кошмары, а, размещенный вне дома, розмарин мог отражать атаки ведьм. Так или иначе, розмарин ассоциировался с властью женщины-хозяйки. В 16 веке мужчины начали выкорчевывать кусты розмарина, чтобы показать, что именно они, не их жены, являются хозяевами в доме. В Австралии веточки розмарина носят на День Ветеранов, а иногда – на День памяти, что символизирует память; в диком виде трава произрастает на полуострове Галлиполи.

В песне «Scarborough Fair» («Ярмарка в Скарборо») (популяризирована Simon and Garfunkel) припев «Parsley, Sage, Rosemary and Thyme» (петрушка , шалфей, розмарин и тимьян). Такое же название носит их третий студийный альбом. Rosemary and Thyme – название британского детективного телесериала, в ролях: Фелисити Кендал и Пэм Феррис.

:Tags

Читать еще: Аспарагиновая кислота , Гесперидин , Панты (оленьи рога) , Экстракт зеленого кофе , Эптифибатид ,