Инструменты пользователя

Инструменты сайта


семена_чиа

Семена чиа (шалфей испанский)

Шалфей испанский (семя чиа) представляет собой семена, обычно используемые в качестве дополнения к диетической клетчатке и обладающие свойствами, способствующими улучшению здоровья. Шалфей можно использовать при выпечке, а содержание клетчатки полезно для кишечника, хотя, как именно шалфей проявляет себя в этом случае, еще не ясно.

Основная информация

Семена чиа представляют собой семена растения шалфея испанского, используются в качестве пищевой добавки и в рационе обычно совмещаются с диетической клетчаткой и жирными кислотами. Клетчатка почти нерастворима и впитывает большое количество воды (что схоже с оболочкой семян подорожника, сравнения всех свойств не проводились), а в качестве жирных кислот выступают по большей части омега-3 жирные кислоты (60% общего содержания и как альфа-линолевая кислота) и некоторое количество омега-6 жирных кислот (20% общего содержания и в виде линолевой кислоты). Также в чиа содержатся фенольные смолы, среди которых превалирует мирицетин. На данный момент пищевая добавка чиа используется только ввиду содержания клетчатки. Включение семян чиа для похудения в диету (без влияния на объем калорий) показало смешанные результаты влияния на некоторые показатели организма и не способствовало потере веса. В одном случае было отмечено снижение аппетита (что также происходит при приеме диетической клетчатки), что, однако, не способствовало снижению веса при продлении испытаний, в ходе которых диета не контролировалась.

  • Другие названия: семена чиа, мексиканские семена чиа, Salba
  • Не путать с: шалфеем прорицателей (наркотик), шалфеем мускатным, шалфеем многокорневищным

Разновидность:

  • Диетической клетчатки

Механические свойства семян чиа позволяют заменять яйца/масло при приготовлении продуктов, что увеличивает содержание в них диетической клетчатки

Шалфей испанский: инструкция по применению

25 мг семян чиа обычно принимаются с пищей 1 раз в сутки для улучшеняи общего состояния здоровья и перистальтики кишечника. Оптимальная же доза, однако, не определена.

Источники и общая информация

Семена чиа (шалфея испанского семейства губоцветных) являются масличными. Родиной растения является южная Мексика и северная Гватемала. [1] Шалфей испанский является диетической добавкой, которая используется ввиду содержания клетчатки, и традиционно используется в приготовлении пищи или в виде продукта питания (жареные семена, известные в Колумбии1) как chiapinolli, употреблялись для повышения энергичности). Семена чиа являются зерновой культурой, а ввиду своих физических свойств иногда заменяют яйца/масло при приготовлении хлебобулочных изделий. 2)

Состав

  • Пищевой белок – 19-23% веса семян (другие источники пищевого белка обладают большей вариативностью – 15-25%)
  • Неволокнистые углеводы – 26-41% веса высушенных семян
  • Жирные кислоты – 30-33% веса семян
  • Сложнорастворимая клетчатка (в 5 раз более нерастворимая, чем растворимая) способна удерживать большой объем воды3). В 25 г щалфея испанского содержится 9,4 г (37,6%) клетчатки, что обычно составляет 30% от веса высушенных семян
  • Кемпферол (1,1 мкм/кг)
  • Кверцетин (0.2 мкм/кг)4)
  • Мирицетин (3.1 мкм/кг)
  • Коричная кислота (6.6 мкм/кг, при гидрализации увеличивается до 13.5 мкм/кг) и хлорогеновая кислота (7.1 мкм/кг)

Если говорить в целом, семена чиа (которые можно перемолоть в муку) обладают достаточным количеством пищевого белка – около 20%, и высоким содержанием клетчатки – около 30%, которая хорошо впитывает воду. Оставшиеся 50% составляют жирные кислоты, углеводы и некоторые полифенолы, которые не являются уникальными для семян чиа, то есть содержатся и в других продуктах. Жирные кислоты (25-35% веса высушенных семян), содержащиеся в семенах чиа:

  • Альфа-линолевая кислота (АЛК, омега-3 жирные кислоты с отношением 18:2) – 4,4 г в 25 г семян (17,6% веса высушенных семян) и составляет 6,3% всех жирных кислот5), объем при гидрализации может быть увеличен до 69%. Обычно в семенах чиа содержится высокое количество АЛК, вплоть до 60% от всех жирных кислот.
  • Линолевая кислота (18:2) – 46,3% всех жирных кислот (при гидрализации уменьшается до 15,3%), однако обычно составляет примерно 20% от всех жирных кислот
  • Масляная кислота (18:1) – 21,3% всех жирных кислот6)
  • Стеариновая кислота (18:0) – 16,2% всех жирных кислот
  • Гексадекановая кислота (16:0) – 9,9% всех жирных кислот

Обладает большим содержанием полиненасыщенных жирных кислот и содержит больше омега-3 жирных кислот (таких как АЛК), чем омега-6 жирных кислот (ЛК). Общее содержание фенолов – 47 мкм на 1000 г семян чиа (эквиваленты кофейной кислоты), а содержание флавонолов (эквивалентов галлиевой кислоты) составляет 0,8800-0,9211 мг/г. По крайней мере, ex vivo эти фенолы были способны снизить перекисное и обычное окисление липидов. Содержание антиоксидантов в шалфее (включая мускатный шалфей) выше, чем в других растениях, и при 0,5 мл их эффективность сравнима с препаратом тролокс.

Нейрология

Воздействие на аппетит

При добавлении семян чиа в еду (хлеб), содержащую углеводы (на 50 г углеводов 7-24 г семян чиа) наблюдалось снижение аппетита на 41-68% на 180 минут, в сравнении с хлебом без семян чиа. При полноценном питании результаты неизвестны, а данное снижение аппетита связано с содержанием сахара в крови (содержание которого достигло пиковой отметки при приеме семян чиа). 7)

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Кровяное давление

У людей с диабетом второго типа, семена чиа (15 г семян на 1000 ккал диетической пищи) способствовали понижению кровяного давления (на 6,3+/-4,2 мм. рт. ст. до 123+/-16 мм. рт. ст. систолического давления) и не воздействовали на диастолическое. У взрослых здоровых людей при приеме 50 г семян чиа (18,8 г клетчатки) ежедневно на протяжении 12 недель не наблюдалось снижения кровяного давления.

Липопротеины и триглицериды

И у взрослых здоровых людей, и у людей, больных диабетом второго типа, при приеме семян чиа не наблюдалось улучшения липидограммы (HDL-C, LDL-C, триглицеридов, общего содержания холестерина), что было сравнимо с плацебо, содержащим клетчатку.

Взаимодействия с метаболизмом глюкозы

Всасывание

При добавлении семян чиа с содержанием 50 г углеводов (7-24 г семян) в пищу. снижается постпрандиальный прирост уровня глюкозы в крови на 21-45% (в зависимости от дозировки) спустя 60 минут после приема.

Экспериментальные применения

15 мг семян чиа на 1000 ккал диетической пищи в сравнении с отрубями не оказали воздействия на гликированный гемоглобин, уровень глюкозы и инсулина у людей со вторым типом диабета.

Воздействие на жировую массу и ожирение

Экспериментальные применения

При кормлении крыс семенами чиа, в состав которых входили углеводы (2,6%), жирные кислоты (22,8%), и белок (7,75%) на протяжении трех месяцев, наблюдалось снижение темпов набора веса относительно подконтрольной группы (маисовое масло – 23% рациона, 50% линоленовой кислоты и без омега-3 жирных кислот). Наряду с данным эффектом наблюдалось снижение триглицеридов, нефритогенного фактора и резистентности к инсулину. 8) У здоровых людей, принимающих зерна чиа (9,4 г диетической клетчатки и 130 ккал дважды в день, плацебо содержало столько же калорий, однако давались другие продукты) на протяжении 12 недель, не наблюдалась потеря веса в сравнении с плацебо (по большей части представляющего собой крахмальную и морковную клетчатку).

Воспаление и иммунология

Экспериментальные применения

Прием 25 г зерен чиа дважды в день (18,8 г клетчатки и 260 ккал в целом) на протяжении 12 недель у людей с избыточным весом не повлиял на воспалительные биомаркеры моноцитарного хемоаттрактантного белка, ФНО-альфа, С-реактивного белка и IL-6 (контрольная группа продуктов была смешанной для соответствия макронутриентов), хотя у людей с диабетом при приеме семян чиа (15 г на 1000 ккал диетической клетчатки в хлебцах) снижение С-реактивного белка наблюдалось.

Эстетическая медицина

Кожа

Прием масла семян чиа на протяжении 8 недель у группы здоровых людей (5 человек) с ксеротической чесоткой и людей с последней стадией почечной недостаточности (число людей с ксеротической чесоткой превалирует) ослабил симптомы чесотки (простой хронический лишай и узловатая почесуха значительно отступили, чесотка и абразия – незначительно) и улучшил гидрацию кожи. Положительные эффекты проявились на 2 неделе и достигли максимума на 4 неделе.

Взаимодействия с системой органов

Кишечник

Клетчатка, содержащаяся в семенах чиа, способна удерживать большое количество влаги (и относительно небольшое количество воды) вплоть до 2,5 раз больше, чем хлебцы.

Взаимодействия с метаболизмом рака

Механизмы воздействия

Чиа (н-гексан экстракт) in vitro проявил слабые антипролиферативные свойства в раковых клетках груди (МСF7), шейки матки (HeLa) и злокачественной опухоли кожи (A431), а масло семян чиа оказало положительное влияние на выработку эйкозаноидов (однако меньше, чем 12-гидроксиэйкозатетраеновая кислота и арахидоновая кислота) в раковых клетках груди (ввиду содержания альфа-линолевой кислоты), а у 6% крыс, которым давалось масло до образования опухоли молочных желез, объем опухоли уменьшился (относительно контрольной группы), а также уменьшились метастазы (относительно контрольной группы и сафлорового масла). 9) Семена чиа in vitro проявили слабые антипролиферативные свойства и некоторое противораковое воздействие на опухоль имело место лишь ввиду содержания омега-3 (что не является уникальным для чиа, поскольку содержится во множестве других продуктов).

:Tags

Читать еще: Вирасепт (Нелфинавир) , Мукуна Жгучая , Нейролептики (Антипсихотические препараты) , Ремифентанил (гидрохлорид ремифентанила) , Холин ,

Список использованной литературы:


1) Dietary fibre content and antioxidant activity of phenolic compounds present in Mexican chia (Salvia hispanica L.) seeds
2) Borneo R, Aguirre A, León AE. Chia (Salvia hispanica L) gel can be used as egg or oil replacer in cake formulations. J Am Diet Assoc. (2010)
3) Physicochemical properties of a fibrous fraction from chia (Salvia hispanica L.)
4) Chia Seeds as a Source of Natural Lipid Antioxidants
5) Oil content and fatty acid composition of chia (Salvia hispanica L.) from five northwestern locations in Argentina
6) Screening of the antioxidant potentials of six Salvia species from Turkey
7) Vuksan V, et al. Reduction in postprandial glucose excursion and prolongation of satiety: possible explanation of the long-term effects of whole grain Salba (Salvia Hispanica L.). Eur J Clin Nutr. (2010)
8) Chicco AG, et al. Dietary chia seed (Salvia hispanica L.) rich in alpha-linolenic acid improves adiposity and normalises hypertriacylglycerolaemia and insulin resistance in dyslipaemic rats. Br J Nutr. (2009)
9) Espada CE, et al. Effect of Chia oil (Salvia Hispanica) rich in omega-3 fatty acids on the eicosanoid release, apoptosis and T-lymphocyte tumor infiltration in a murine mammary gland adenocarcinoma. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. (2007)
  • Поддержите наш проект - обратите внимание на наших спонсоров:

  • Отправить "Семена чиа (шалфей испанский)" в LiveJournal
  • Отправить "Семена чиа (шалфей испанский)" в Facebook
  • Отправить "Семена чиа (шалфей испанский)" в VKontakte
  • Отправить "Семена чиа (шалфей испанский)" в Twitter
  • Отправить "Семена чиа (шалфей испанский)" в Odnoklassniki
  • Отправить "Семена чиа (шалфей испанский)" в MoiMir
  • Отправить "Семена чиа (шалфей испанский)" в Google
  • Отправить "Семена чиа (шалфей испанский)" в myAOL
семена_чиа.txt · Последние изменения: 2015/09/25 17:53 (внешнее изменение)