Шафран

Шафран посевной (Crocus sativus)- это бесстебельный цветок, известный в народе как шафран; его используют при приготовлении еды в качестве специи. Шафран (в небольшом количестве) является природным антидепрессантом.

Шафран посевной, более известный как шафран, является самой дорогой специей в мире. Мировой дефицит шафрана объясняется высокой стоимостью рабочей силы, необходимой для получения этой специи. Шафран традиционно используют для придания вкуса пище, хотя подчас его применяют и в медицине. В ходе недавно проведенного исследования, были обнаружены антидепрессивные свойства шафрана. Несмотря на малое количество исследований, направленных на выявление взаимосвязи приема шафрана и излечения от депрессии, все они крайне важны и результативны. Среди них есть сравнительные эксперименты с применением плацебо и препаратов сравнения, таких как флуоксетин СИОЗС. По данным этих исследований, шафран (в рекомендованной специалистом дозе), обладает антидепрессивным действием, сопоставимым с действием препаратов сравнения. Сами исследования проводились в Иране, поставляющем на мировой рынок 90% этой специи. Дабы не дискредитировать результаты этих исследований, скажем одно: любые попытки их повторить займут у других ученых уйму времени и потребуют затрат. Антидепрессивные свойства шафрана связаны с метаболизмом серотонина. Побочные эффекты от употребления данной специи, такие как меньшее количество перекусов на ходу и приподнятое настроение, вероятно, объясняются повышенной активностью серотонина в организме. Данный механизм требует дальнейших исследований. Применение шафрана в качестве специи при приготовлении пищи также эффективно, как и его прием в форме пищевой добавки (дегидрированного экстракта самой специи). Шафран не обладает высокой степенью безопасности, поэтому его надо употреблять с осторожностью. Стандартная дневная доза составляет 30мг, а курс приема состоит из 8 недель. Двойная доза уже может нанести вред здоровью. То, что можно считать безопасной дозой, нуждается в дальнейшем исследовании. Поэтому нужно употреблять шафран в разумных количествах, пока не будут известны новые факты.

Другие названия: Шафран посевной Не путать с: куркумой (индийским шафраном)

Следует отметить, что:

• Из-за традиционного приема шафрана в качестве абортивного средства и случаев (нескольких) ненормальных вагинальных кровотечений в более высоких дозах (200-400мг), разумнее будет воздержаться от приема в период беременности.
• Хроническое употребление шафрана (непрерывно в течение более 8 недель) небезопасно, поскольку превышение стандартной дозы в 2 раза может нанести вред организму. Удвоенная доза, в целом, не высока (60мг), поэтому будьте осторожны при добавлении шафрана в пищу.

Класс веществ:

• Специи
• Ароматерапевтические вещества

С осторожностью: При беременности

При постоянном употреблении шафрана, диетологи рекомендуют принимать по 15мг два раза в день. По данным предварительных исследований, удвоение этой дозы чревато токсическим отравлением организма (через 8 недель непрерывного приема). При кратковременном приеме шафрана, разовая доза может быть увеличена до 200мг. Шафран принимают в форме водной вытяжки из рыльца пестика (красной части растения, которую используют в качестве специи) или самого рыльца (предварительно обезвоженного). Шафран принимают два раза в день (в виде пищевой добавки или во время еды в качестве специи). Дозы выше 1200мг могут вызывать тошноту и рвоту.

Шафран посевной (из семейства Ирисовые) – это специя, в народе известная как шафран, название которой произошло от арабского словосочетания ‘za-faran’(«будь желтым»)¹⁾, а предыдущее название (заимствованное из старо-греческого) - «Крокос».²⁾ История шафрана, в основном, связана с областью кулинарии, где он считался ценной и дорогой специей, тогда как в медицине его применяли в редких случаях, хотя древние Римляне (дабы избежать похмельного синдрома) добавляли шафран в вино, и считалось, что он обладает анксиолитическим и седативным действием, а в традиционной персидской медицине шафран издревле применяли в качестве антидепрессанта.³⁾ Шафран испокон веков использовали в качестве специи, и за всю его богатую историю было совсем немного случаев применения его в медицине. Раньше всего его начали использовать в кулинарии для придания вкуса рыбе и блюдам из морепродуктов. Основная страна-производитель шафрана – это Иран, который поставляет на мировой рынок до 90% этой специи, хотя считается, что испанский шафран (Испания ранее была лидером по поставкам шафрана) более высокого качества. Получение шафрана – это длительный и трудоемкий процесс; в мире ежегодно производится 190кг шафрана из порядка 150 000-200 000 цветков, а для получения 1кг высушенного рыльца пестика (основного компонента специи) необходимо 400 часов кропотливой работы, и это отчасти связано с тем, что на каждое растение приходится всего 3 рыльца, вес каждого из которых составляет всего 2мг.⁴⁾ Лепестки шафрана являются лишь побочным продуктом его производства, несмотря на обильный выход (около 10 000 тонн в год). Трудоемкость процесса и объясняет тот факт, что шафран является самой дорогой специей в мире. Шафран стоит так дорого, потому что на выращивание необходимого количества рыльца (основного компонента как специи, так и пищевых добавок) уходит уйма времени и сил. В рыльце пестика шафрана содержатся следующие вещества: Все компоненты шафрана можно условно разделить на небольшие ароматические альдегиды (сафранол и его глюкозид, известный как пикрокроцин) и каротиноиды, или кроцины, которые принимают различные формы, в зависимости от сахаров, связывающих их молекулы. В составе луковицы шафрана обычно присутствуют следующие соединения:

• n-тридекан;
• n-тетрадекан;
• n-пентадекан;
• n-гептадекан;
• диэтилтолуамид;
• n-катан;
• пальмитиновая кислота;
• октадекадиеновая кислота;⁵⁾
• диетические минералы, такие как магний (665-680 мкг/г), марганец (4,8-6,1 мкг/г), кальций (2,868-3,110 мкг/г), цинк (16,2-18,3 мкг/г) и калий (4,395-4,870 мкг/г⁶⁾).

Термин «кроцин» относится к основным водорастворимым каротиноидам шафрана (большинство из которых, таких как астаксантин или бета-каротин, также жиро-растворимые). Различные вариации кроцина (например, кроцин-4 или кроцин-1) обусловлены примыканием к концу каждой молекулы шафрана разных молекул сахара.

Обработка шафрана (после выращивания) включает фазу сушки различными методами (сушка на солнце, обжиг или помещение рыльца в темное помещение с определенной температурой) для удаления избытка влаги (на 10-12%); тепловая обработка нужна для высвобождения сафраналя из пикрокроцина, за счет чего достигается характерный аромат шафрана. Разные виды обработки связаны с ароматическими свойствами шафрана, поскольку длительное воздействие как низких (менее 30°C), так и высоких (более 60°C) температур не лучшим образом сказывается на качестве шафрана, вызывая снижение интенсивности пигментации (кроцинов).⁷⁾ При обработке из шафрана высвобождается сафраналь и снижается уровень пикрокроцина, благодаря чему улучшаются вкус и аромат специи.

Считается, что кроцины в составе шафрана замедляют поступление его сигналов на рецептор 5-HT2C, оказывая сопротивление действию м-хлорофенилпиперацина (мХФП), агониста рецептора серотонина (у экспериментальных крыс).⁸⁾ В живых организмах, по данным экспериментов с крысами, кроцины в составе шафрана обладают серотонергическими свойствами.

По данным химической пробы на кислую реакцию у мышей, внутрибрюшинные инъекции экстрактов шафрана как из рыльца, так и из лепестков (360-1 400мг/кг) обладают обезболивающим действием, которое частично блокируется наксолоном (опиоидным антагонистом), однако согласно тесту нагревательной плитки, эффект от приема этих экстрактов нулевой, а это наталкивает на мысль, что шафран обладает нецентрализованным анальгезирующим действием. ⁹⁾ У крыс в высоких дозах шафран оказывает обезболивающее действие, хотя дозировки и способ приема (инъекции) ставят под вопрос аналогичное действие шафрана при пероральном приеме.

Когда женщины с лишним весом (без пищевых расстройств и не сидящие на контрольной диете) в течение 8 недель принимали рыльца шафрана (176,5мг в день), они стали реже перекусывать на ходу (на 55%), чем при приеме плацебо (на 28%), а также у них притупилось чувство голода; ученые посчитали это причиной незначительного снижения массы тела участниц эксперимента (на 0,96+/-0,26кг).¹⁰⁾ Другой эксперимент с участием женщин с ожирением также показал, что при приеме шафрана снижается частота перекусов между приемами пищи и притупляется чувство голода при незначительной потере веса.

В ходе эксперимента с крысами, пероральный прием 30 и 50мг/кг кроцинов никак не повлиял на двигательную активность, тогда как внутрибрюшинные инъекции более высоких доз (до 600мг/кг) кроцина у мышей способствовали незначительному снижению двигательной активности, а инъекции 50мг/кг в ряде случаев вызывали несущественное замедление движений мышей, а в других случаях - нет.¹¹⁾ Шафран в стандартных дозах не оказывает седативное действие на грызунов, хотя инъекции более высоких доз вызывают сонливость. Подобных экспериментов с участием людей до сих пор не проводилось.

Инъекции водной вытяжки шафрана (56-80мг/кг) способствуют уменьшению тревожности у мышей, тогда как более высокие дозы (до 560мг/кг) не эффективны, также как и отдельно взятые кроцины (50-600мг/кг). Согласно тестам открытого поля и приподнятого крестообразного лабиринта, эффективность водной вытяжки сопоставима с действием 3мг/кг диазепама. Отдельно взятые кроцины (50мг/кг) также обладают седативным действием, хотя в более низких дозах (15-30мг/кг) они неэффективны.¹²⁾ Таким образом, кроцины в составе шафрана (в умеренных, но не пониженных дозах) оказывают успокаивающее воздействие на мышей. Подобных экспериментов с участием людей, перорально принимающих кроцины, до сих пор не проводилось. Ароматерапевтический эксперимент с двойным слепым методом с участием людей (в роли плацебо выступал этанол, в который помещали шафран до полного растворения) показал, что если на протяжении всего 20 минут вдыхать аромат шафрана, то, по данным опросника «состояние и свойства тревожности», чувство тревоги слегка ослабевает (примерно на 10%). В ходе другого ароматерапевтического эксперимента тревожность осталась практически на том же уровне, зато появилось чувство расслабления в теле.

У крыс, пероральный прием 150-600мг/кг первичного экстракта шафрана, в зависимости от дозы, в той или иной степени способствовал уменьшению симптомов депрессии, при этом наивысшая доза (600 мг/кг) идентична 100мг/кг флуоксетина. Наиболее эффективны при депрессии петролейный эфир и дихлорометановые экстракты луковицы или водная вытяжка из рыльца шафрана, хотя основные активные компоненты луковицы (октадекадиеновая и пальмитиновая кислоты) кардинально отличаются от основных веществ рыльца (кроцинов). Антидепрессивные свойства шафрана зависят от уровня содержания кроцинов, поскольку сафраналь, как правило, бездействует. По данным мета-анализа воздействия шафрана на симптомы депрессии, (действие шафрана изучалось в сравнении с плацебо или референтными препаратами), в пяти случаях 30мг шафрана оказались эффективнее плацебо (в двух исследованиях), тогда как при сравнении действия шафрана с референтными препаратами (имипразолом и флуоксетином), не было выявлено особых различий, если не считать меньшее количество побочных эффектов при приеме шафрана.¹³⁾ Предметом одного (как минимум) из исследований стали лепестки шафрана (цветки являются промышленными отходами); депрессивным людям на протяжении 8 недель 2 раза в день давали 15мг экстракта лепестков шафрана (300-350 мкг сафраналя в каждой капсуле), который по своей эффективности не уступал флуоксетину (10мг 2 раза в день). В обоих случаях, симптомы депрессии у пациентов на время стали менее выраженными (по данным Шкалы Депрессии Гамильтона) и у равного количества людей они уменьшились на 50% (75-85% - симптомы, 25%- ремиссия). Лепестки шафрана, будучи побочным продуктом обработки цветков шафрана и недорогой альтернативой рыльцу (из которого получают специю), также эффективны при лечении депрессии, при этом их действие сопоставимо с действием препаратов сравнения. Два эксперимента (один – с участием мужчин, другой – женщин) показали, что шафран, при смешении с флуоксетином, уменьшает выраженность половой дисфункции, возникающей на фоне приема флуоксетина, однако не оказывает никакого влияния на антидепрессивные свойства последнего.¹⁴⁾ При смешении с СИОЗС (флуоксетином), шафран не усиливает и не ослабляет антидепрессивное действие флуоксетина, однако эффективен в борьбе с половой дисфункцией, вызываемой приемом последнего. Эксперимент, направленный на изучение безопасности приема 200-400мг шафрана, показал, что через неделю после начала приема у тех, кто принимал 400мг, в 40% случаев поднялось настроение. В ходе другого исследования с участием здоровых людей, у них также, на фоне приема шафрана, заметно улучшилось настроение.

Кроцины в составе шафрана могли бы помочь в борьбе с обсессивно-компульсивными навязчивыми состояниями (OCD), поскольку они способствуют регрессии OCD, спровоцированного действием химикатов, у крыс. Крысам в данном исследовании давали 2-2-метил-4-хлорофенокси-пропионовую кислоту, наряду с 30 и 50мг/кг кроцинов, благодаря чему симптомы OCD у них уменьшились практически вдвое, хотя у крыс контрольной группы, которым давали только кроцины, симптомы OCD стали еще менее выраженными; таким образом, кроцины не смогли помешать снижению двигательной активности у крыс, которым также давали 2-2-метил-4-хлорофенокси-пропионовую кислоту.¹⁵⁾ Прием шафрана, вероятно, оказывает влияние на симптомы обсессивно-компульсивных навязчивых состояний, однако человеческие эксперименты в данной области до сегодняшнего дня не проводились, а опыты с грызунами настолько малочисленны, что ученые сомневаются в правильности данного утверждения.

Если на протяжении 6 недель 2 раза в день принимать 50мг рыльца шафрана, растворенного в молоке, то, как у здоровых людей контрольной группы, так и у пациентов с ишемической болезнью сердца, ЛПНП на какое-то время перестает окисляться.¹⁶⁾ В ходе одного из исследований (без контроля плацебо), было отмечено снижение восприимчивости ЛПНП к окислению, однако этих данных недостаточно, чтобы с уверенностью утверждать, что прием шафрана способствует снижению уровня холестерина в крови.

Когда здоровые люди в течение трех недель 1 раз в день принимали 100мг экстракта шафрана (первичного порошка рыльца), у них повысился уровень иммуноглобулина класса G в сыворотке (на 24,2%) и одновременно понизился уровень иммуноглобулина M (на 42,5%), хотя все показатели пришли в норму по истечении следующих трех недель; содержание в сыворотке иммуноглобулина А все это время оставалось прежним. Как отмечают ученые, прием повышенных (по сравнению со стандартными) доз шафрана способствует временному изменению концентрации иммуноглобулина в кровяной сыворотке здоровых людей; действие низких доз шафрана в данном случае до сих пор не изучено.

Пероральный прием 100мг первичного экстракта шафрана (рыльца) на протяжении трех недель способствует повышению уровня моноцитов в сыворотке (на 9%), одновременно влияя на содержание в ней иммуноглобулинов, однако все показатели приходят в норму по истечении следующих трех недель.¹⁷⁾

Пероральный прием 100мг первичного экстракта шафрана на протяжении 6 недель не влияет на общее содержание лимфоцитов в сыворотке (включая T и B-лимфоциты) здорового человека (по сравнению с плацебо).

Пероральный прием 100мг первичного экстракта шафрана (рыльца) на протяжении трех недель вызывает снижение уровня базофилов в сыворотке, (на 20%), однако, спустя следующие 3 недели, этот показатель возвращается в норму.

Если полностью здоровая женщина будет на протяжении 20 минут вдыхать аромат шафрана, то в ее слюне слегка повысится уровень эстрадиола как в лютеиновой, так и в фолликулярной фазах цикла. Таким образом, непродолжительная шафрановая ароматерапия способствует временному повышению уровня эстрадиола в слюне здоровых женщин; длительный пероральный прием в этом отношении до конца не изучен.

Если здоровая женщина будет на протяжении 20 минут вдыхать аромат шафрана, то это практически не отразится на уровне тестостерона; прием бесплодными мужчинами 60мг шафрана (30мг 2 раза в день) на протяжении 26 недель также не повлиял на уровень тестостерона у них в крови (по отношению к плацебо).¹⁸⁾ Как пероральный прием мужчинами, так и шафрановая ароматерапия у женщин практически не влияют на концентрацию тестостерона у них в крови.

Если полностью здоровая женщина будет на протяжении 20 минут вдыхать аромат шафрана, то уровень кортизола в ее крови снизится приблизительно с 1.6µг/дл до 1.0 мкг/дл (в лютеиновой фазе цикла) и с 0,135 мкг/дл до 0.09µг/дл (в фолликулярной фазе цикла). По данным опросника «состояния и свойства тревожности», наряду со снижением концентрации кортизола в крови, у испытуемых слегка уменьшается ситуативная тревожность. Шафрановая ароматерапия способствует незначительному снижению уровня кортизола в крови здоровых женщин.

Вне живых организмов, кроцетин способен прикрепляться к цепочке ДНК, формируя при этом аддукты различных линий раковых клеток (HeLa, A-549 и VA-13)¹⁹⁾, тогда как кроцетин и другие химические соединения в составе шафрана (дигидрокроцетин и сафраналь) обладают подобным действием в здоровых клетках, с константой поглощения в диапазоне между 18,5M (дигидрокроцетин) и 1,24мM (сафраналь). Считается, что кроцетин активируется внутри ядра, поскольку он одинаково эффективно блокирует синтез ДНК и РНК как в целой клетке, так и в отдельно взятом ядре клетки. Кроцетин в составе шафрана взаимодействует с ДНК, а поскольку он, предположительно, действует подобно антиоксидантам, прикрепляясь к ДНК, однако точная его функция до сих пор не установлена.

Если оценивать защитные свойства шафрана от УФ-излучения, то крем, содержащий 4% порошка высушенного шафрана, обладает таким же фактором защиты (SPF), как и 8%-й раствор гомо-салата (препарат сравнения), вне живых организмов, тогда как 8%-й шафрановый крем в плане защиты от УФ-излучения превосходит гомо-салат. Местное нанесение крема, содержащего 2-8% шафрана, добровольцами никак не повлияло на степень увлажненности кожи (спустя 7 часов после разового применения).²⁰⁾ Крем на основе шафрана, при местном нанесении на кожу, проявляет защитные (солнцезащитный фильтр) свойства, и его эффективность сопоставима (или превосходит) с действием обычных солнцезащитных кремов (гомо-салата).

Эксперимент, направленный на изучение влияния приема шафрана на симптомы ПМС, в ходе которого женщины на протяжении двух менструальных циклов ежедневно принимали 30мг шафрана, показал, что шафран делает эти симптомы менее выраженными: в конце второго цикла у 76% женщин пропала половина симптомов ПМС (8% с плацебо). По данным Шкалы Гамильтона (для оценки депрессии), у 60% женщин, принимающих шафран, также более чем в 2 раза уменьшились признаки депрессии (в случае плацебо – лишу у 4% женщин). Кроме данного исследования, существует еще один (единственный) эксперимент, в ходе которого сравнивались свойства шафрана, фенхеля и щавеля туполистного (в отношении ПМС), и, к сожалению, из этого исследования нельзя вычленить действие шафрана, самого по себе.²¹⁾

Ученые исследуют шафран на предмет способности предотвращать и смягчать симптомы половой дисфункции, вызванной деятельностью СИОЗС, и это отчасти объясняется способностью первого повышать либидо у самцов крыс, свойством, которое зависит от содержания кроцинов (но не сафраналя) в шафране.²²⁾ У женщин, которым пошла на пользу СИОЗС-терапия (побочный эффект – половая дисфункция), прием 15мг рыльца шафрана 2 раза в день (3,3-3,5мг кроцина в день) способствовал, по их словам, значительному повышению Женского Сексуального Функционального Индекса (FSFI) в под-шкалах возбуждения, выделения смазки, боли, однако прием шафрана (на протяжении 4 недель) никак не повлиял на желание, сексуальное удовлетворение или оргазм. Подобный эффект от приема шафрана отмечается и у мужчин с клинической депрессией (симптомы, на фоне СИОЗС-терапии, уменьшились, но развилась половая дисфункция), которые на протяжении 4 недель принимали шафран в той же дозировке, что и женщины в предыдущем эксперименте; к концу курса у этих мужчин улучшилась эрекция и они стали получать больше удовольствия от секса, однако показатели сексуального желания, оргазма и сексуального удовлетворения, в целом, остались на прежнем уровне. В ходе небольшого пилотного исследования по изучению эффекта от приема шафрана мужчинами с эректильной дисфункцией, которым на протяжении 10 дней ежедневно давали высокие дозы шафрана (200мг), ученые пришли к выводу, что шафран действительно помогает улучшить эрекцию, однако по данным другого (более масштабного) исследования, ежедневный прием (мужчинами с той же проблемой) 15мг экстракта лепестков шафрана в течение 4 недель никак не повлиял ни на один из показателей эректильной дисфункции (IIEF). В ходе данного эксперимента, ученые пришли к выводу, что, в большинстве случаев, эректильная дисфункция обусловлена проблемами с сосудами (72,2%) и реже - нервного (3,5%) или психического (24,3%) происхождения. Как отмечают ученые, прием шафрана улучшает сексуальную функция как у мужчин, так и у женщин с половыми расстройствами (на фоне СИОЗС-терапии), хотя крупный эксперимент с участием мужчин с общей эректильной дисфункцией оказался провальным в этом отношении.

Исследование (без контрольной группы) влияния шафрана на качество мужского семени, в ходе которого участники трижды в неделю выпивали шафран, растворенный в молоке, показало, что у мужчин увеличилась подвижность сперматозоидов и улучшились морфологические свойства спермы, однако количество сперматозоидов не изменилось.²³⁾ Позднее было проведено еще одно исследование (с двойным слепым методом), в ходе которого мужчины с бесплодием I стадии на протяжении 26 недель ежедневно принимали по 30мг шафрана 2 раза в день (60мг в день), однако все показатели семени (морфология, подвижность сперматозоидов, вязкость) и объем эякулята остались на прежнем уровне (по сравнению с плацебо).²⁴⁾ Таким образом, крупнейшее исследование не подтвердило влияние приема шафрана на параметры мужского семени, отвечающие за детородную функцию.

Ученые исследуют шафран и его кроцины на предмет защитных свойств²⁵⁾, характерных для многих каротиноидов (астаксантин и лютеин). По предварительным данным, пероральный прием 1мг/кг экстракта шафрана (рыльца) у крыс, которых долго держали в ярко освещенном помещении, препятствует повреждению сетчатки глаз и по эффективности сопоставим с действием препарата сравнения (1мг/кг бета-каротина). У крыс, наиболее эффективным (в плане профилактики поражения сетчатки) считается десятидневный прием шафрана (по сравнению с более короткими курсами 2-5 дней). У грызунов, шафран также защищает глаза от развития катаракты, связанной с деятельностью селенита в организме.²⁶⁾ Кроцины, как особый тип каротиноидов в составе шафрана, защищают ткани сетчатки глаза, и их эффективность (у крыс) можно сравнить с действием других диетических каротиноидов. У пациентов с возрастной дегенерацией макулы (ВДМ), прием 20мг шафрана на протяжении 3 месяцев способствует увеличению амплитуды фокальных электро-ретинограмм (отвечающих за спектральную чувствительность глаза на ранних стадиях ВДМ) и уменьшению болевого порога (по отношению к исходным показателям и плацебо), что свидетельствует об улучшении зрительной функции, однако офтальмоскопические показатели остались на прежнем уровне.²⁷⁾ Подобное действие шафрана (20мг в день) было отмечено и в других экспериментах, где антагонистами шафрана были генотипы ВДМ повышенной степени риска, фактор комплемента H (CFH) и полиморфизмы восприимчивости к ВДМ 2 (ARMS2), ни одному из которых не удалось ослабить защитное действие шафрана. В ходе перекрестного эксперимента с участием людей, не было обнаружено преходящих эффектов каротиноидов шафрана, а это свидетельствует о том, что, в отличие от прочих каротиноидов, каротиноиды щафрана, будучи водорастворимыми, после приема не накапливаются в организме. У крыс после десятидневного приема шафрана происходит незначительное накопление, чего нельзя сказать о более кратковременном приеме (2-5 дней). В ходе обследования больных ВДМ, которым в течение некоторого времени давали шафран (в дозе, чуть ниже стандартной), было отмечено повышение остроты зрения. После приема, шафран сразу начинает действовать, однако как только вы прекращаете его принимать, действие его заканчивается, что, вероятно, связано с водорастворимой природой каротиноидов в его составе, которые молниеносно выводятся из организма.

Клетки рака простаты PC-3, выращенные с применением 5-20µг/мл сафраналя, впоследствии подверглись апоптозу, вызванному действием самого сафраналя (IC50 = 13,0+/-0,07мкг/мл и 6,4+/-0,09мкг/мл, спустя 48 и 72 часа, соответственно), тогда как доброкачественные клетки (MRC-5), выращенные с применением до 20мкг/мл сафраналя, выжили.²⁸⁾

Вне живых организмов, кроцины в составе рыльца шафрана (в зависимости от концентрации) препятствуют образованию белковых волокон Aβ1-40, при этом транс-cкроцин-4 (15−50мкм) ингибирует до 15-40% волокон. Поскольку транс-кроцин-4 отвечает примерно за 10% первичного экстракта и эффективность его в 10 раз выше, чем у экстракта и диметилкроцетина, данный компонент шафрана считается основным активным ингридиентом, отвечающим за его антиоксидантные свойства, ведь для синтеза волокон белка необходим процесс окисления.²⁹⁾ Вне живых организмов, кроцины в составе шафрана препятствуют скоплению β-амилоидов белка. В ходе одного из исследований с участием людей, страдающих болезнью Альцгеймера, которые на протяжении 16 недель принимали шафран (15мг 2 раза в день, содержащих 260-300мкг сафраналя и 3,3-3,5мг кроцинов), у них, по данным шкалы оценки когнитивных функций при болезни Альцгеймера (ADAS-cog), существенно улучшилось состояние (на 3,69+/-1,69 пунктов, по сравнению с плацебо), то же можно сказать и о показателях клинической рейтинговой шкалы дименции SDR-SB (уменьшение симптомов болезни на 0,67+/-0,24 пункта, по сравнению с плацебо).³⁰⁾ Эксперимент с участием людей с легкой формой болезни Альцгеймера, в ходе которого одна группа на протяжении 22 недель принимала 15мг экстракта шафрана 2 раза в день (раз в день в течение первых 4 недель), а другая по 5мг донпезила (препарата сравнения) дважды в день, показал, что действие обоих препаратов идентично и ни у одной из групп не было отмечено значительных изменений в показателях обоих шкал (ADAS-cog and CDR-SB).³¹⁾ В силу противоречивости результатов исследований, ученые до сих пор сомневаются, помогает ли прием шафрана при легкой и умеренной формах болезни Альцгеймера; на сегодняшний день с полной уверенностью можно только сказать, что шафран не позволяет болезни переходить в следующую стадию (при этом, он необязательно уменьшает симптоматику заболевания); по данным же другого исследования, как шафран, так и препарат сравнения донпезил, никак не влияют на состояние людей с синдромом Альцгеймера.

50-процентные летальные дозы (LD50) экстрактов лепестков и рыльца шафрана (для мышей инъекционно) составляют 6г/кг и 1,6г/кг, соответственно, тогда как пероральный разовый прием до 3г/кг нормально ими переносится.³²⁾ Прием более высоких доз (200мг) человеком вызывает некоторое изменение состава крови и гемодинамических параметров, которое, несмотря на статистическую ценность, настолько незначительно, что не представляет никакой опасности для здоровья, хотя нельзя не упомянуть, что у двух женщин на фоне приема 200-400мг шафрана открылись внеплановые маточные кровотечения. Если человек съест 1,200-2,000мг шафрана, то это чревато тошнотой, рвотой, диареей и кровотечением.³³⁾ У мужчин, более длительный (26 недель) ежедневный прием 60мг шафрана способствует снижению уровня лейкоцитов, эритроцитов и тромбоцитов в кровяной сыворотке, а также вызывает резкое понижение цистолического и диастолического артериального давления на 10,8-11,7%, при этом люди нередко начинают жаловаться на заторможенность, легкую форму маниакального состояния и изменение аппетита (спустя 8 недель после начала приема шафрана и далее, по мере дальнейшего исследования). В заключении можно сказать, что не слишком длительный прием стандартных доз шафрана (30мг в день) хорошо переносится организмом, тогда как продолжительный прием более высоких доз препарата не безопасен для здоровья.

:Tags

Читать еще: Halodrol (Галодрол/Хлордегидрометиландростенедиол) , Диэтиламина салицилат , Дудник гигантский , Мукуна Жгучая , Портальная гипертензионная гастропатия ,