Кокосовое масло

В кокосовом масле содержится большое количество полезных жиров; его получают из кокосов, в составе которых присутствуют среднецепочечные жирные кислоты. Это масло является популярным косметическим средством.

Кокосовое масло получают из плодов кокосовой пальмы – кокосов. Кокосовое масло широко применяется в косметических целях (его наносят на кожу в качестве природного увлажнителя). Действие данного масла на кожу и волосы после его приема внутрь до сих пор не изучено. В большинстве случаев (65%) кокосовое масло состоит из среднецепочечных триглицеридов (СЦТ), класса веществ, к которому относятся триглицериды и жирные кислоты с углеродной цепью с 6-12 звеньями. По данным проведенных исследований, если заменить привычные жиры на СЦТ (как основной источник калорий), не выходя при этом за рамки допустимой калорийности ежедневного рациона питания, то со временем организм начнет быстрее сжигать жир. Как правило, такой эффект чуть более выражен у людей с ожирением. Кроме того, при приеме кокосового масла ускоряется обмен веществ (на некоторое время) и начинают быстрее расщепляться жиры, в результате чего высвобождаются полезные жирные кислоты (липолиз). Такой эффект наблюдается в самом начале приема кокосового масла и, как правило, исчезает спустя 2 недели. При расщеплении кокосового масла в организме вырабатывается больше кетоновых тел, чем длинноцепочечных жирных кислот. По данным одного из исследований, именно этим и объясняется способность кокосового масла сохранять мышечную массу у людей с ожирением, сидящих на строгой низкокалорийной диете. К стройным людям это не относится. Включение в привычный рацион питания кокосового масла вряд ли приведет к значительной потере веса, но, несомненно, полезные жирные кислоты в составе этого масла станут лучшей альтернативой другим пищевым жирным кислотам, обогащая Ваш рацион ценными микроэлементами. Другие названия: кокосовая пальма, кокос, среднецепочечные триглицериды (частичные синонимы, но на практике относятся к одному и тому же понятию)

Класс веществ:

• Средства Аюрведы
• Продукты питания

Сочетается с:

• Витамином E (который лучше усваивается при предварительном использовании СЦТ в качестве базы).

Максимум пользы из приема кокосового масла можно извлечь, если ежедневно включать в свой рацион по 5- 10г среднецепочечных триглицеридов (примерно 7,7 – 15г кокосового масла. Кокосовое масло можно использовать для приготовления пищи, ни в коем случае не нагревая его до температуры образования копоти (350°F/175°C). Замена других пищевых жирных кислот кокосовым маслом может свести на их жирорасщепляющее действие в том случае, если калорийность масла выше энергетической ценности этих жирных кислот.

Термин «кокосовое масло» используют для обозначения растительного масла, которое получают из кокосов (плодов кокосовой пальмы из семейства Пальмовых¹⁾) и часто используют для приготовления пищи, благодаря высокому содержанию ценных жирных кислот и, как следствие, полезным для здоровья свойствам, ну и конечно же многим по душе неповторимый аромат кокоса; помимо применения в косметологии, кокосовое масло входит в состав мыла, пищевых жиров, шоколада, леденцов, свечей и ночников (светильников). Кокосовое масло получают из копры кокоса (высушенной мякоти кокосового ореха), которая на 60-70% состоит из жирных кислот, на 4-10% - из воды, кроме того, в ней присутствуют белки (менее 10%) и углеводы, не относящиеся к сахарам (менее 20%); при этом жирные кислоты отбеливают и дезодорируют (уничтожают запах) для последующего производства ООД кокосового масла без запаха и вкуса; если пропустить эту стадию и в качестве сырья использовать жирные кислоты мякоти кокоса, то в результате получается кокосовое масло второго отжима (которое чаще всего используют для приготовления пищи). Что же касается применения кокосового масла в косметических целях, то для этого ООД - масло гидрогенезируют, тем самым изменяя его физико-химические свойства ( в частности, повышая его температуру плавления). Кокосовое масло испокон веков применяют в Традиционной Индийской Медицине, в частности в Аюрведе, где для обозначения кокосовой пальмы используют термин «Калпа-Врикша» (в переводе с инд. «дающее дерево»), а само масло широко применяют для лечения облысения, ожогов и заболеваний сердечнососудистой системы , а также для выведения кишечных глистов, лечения гонореи, бронхита, гингивита и в качестве жаропонижающего средства. Кокосовое масло образовано жирными кислотами в составе кокоса, благодаря чему его издревле используют в косметологических целях, кроме того, оно является отличным природным антисептиком и обладает чудесным вкусом.

В составе кокосового масла присутствуют следующие жирные кислоты: Примечание: названия жирных кислот имеют прямое отношение к числу углеродов в боковой цепочке, за которыми следует определенное количество ненасыщенных; например, «14:2» расшифровывается как 14 цепочек углеродов с боковой цепочкой и 2 ненасыщенных углерода. Все жирные кислоты с названием «x:0» (без ненасыщенных углеродов) представляют собой насыщенные жирные кислоты, а те, у которых от 6 до 12 углеродных цепочек - это среднецепочечные триглицереды (СЦТ).

• каприловая кислота - 8%;
• каприновая кислота - 7%;
• лауриновая кислота (49%²⁾) - 12-ти углеродная насыщенная жирная кислота (НЖК) с химическим названием «12:0»;
• миристиновая кислота (17,5-18%) - НЖК с 14 углеродами (14:0);
• пальмитиновая кислота (8-9%) - 16-ти углеродная НЖК (16:0);
• стеариновая кислота (2-3%) - 18-ти углеродная НЖК (18:0);
• масляная кислота (5-6%) в форме омега-9 мононенасыщенной жирной кислоты (18:1);
• линолевая кислота (1,8-2%) и омега-6 (18:2);

Помимо жирных кислот в кокосовом масле содержатся:

• витамин E (токоферол);
• витамин C - 15мг/100мл кокосовой воды;
• стеролы;
• сквален.

Из вышеперечисленных жирных кислот, 90% приходится на долю насыщенных жиров, 7% - мононенасыщенных жирных кислот (в основном, масляной), и остальные 3% - на долю линолевой и следов альфа-линолевой кислоты. Из этих жирных кислот, приблизительно 65% являются средне-цепочечными триглицеридами. Триглицериды (три жирные кислоты, прикрепленные к «каркасу» из глицерола; стандартная форма жирных кислот) представлены в кокосовом масле, как правило, тримиристином, трилаурином, трипальмитином и тристеарином. Состав триглицеридов кокосового масла может меняться при его смешивании с другими маслами (процесс под названием «пере-этерификация»).³⁾ До 90% жирных кислот в составе кокосового масла - это, главным образом, насыщенные жиры среднецепочечных жирных кислот (на долю которых приходится порядка 65% от общего количества жирных кислот кокосового масла).

В ходе эксперимента (по изучению взаимосвязи между длиной жирной кислоты и чувством голода) с участием здоровых мужчин без лишнего веса, которым давали молочные продукты (короткоцепочечные жирные кислоты), кокосовое масло (среднецепочечные жирные кислоты) или говяжье сало (длинноцепочечные жирные кислоты) при одинаковой калорийности этих блюд, ученые не заметили никакой разницы в проявлении аппетита у этих мужчин. В настоящее время, ввиду недостатка научных фактов, не представляется возможным доказать способность кокосового масла снижать аппетит (жирные кислоты обладают природным насыщающим действием, поэтому не факт, что эти свойства у кокосового масла выражены в большей степени, чем у других).

Результаты болевых тестов с горячей пластинкой свидетельствуют о том, что уксусная кислота (формалин) и кокосовое масло (пропорционально количеству) обладают обезболивающим действием. 2.3. Амиотрофический латеральный склероз (БАС) и скорость обработки информации Эксперимент с участием взрослых здоровых людей, которые на протяжении 4 недель ежедневно употребляли внутрь 1 200мг кокосового масла (в качестве плацебо рыбьего жира ), привел к улучшению результатов теста на зрительно-моторную координацию, чего не скажешь о тех, кто принимал рыбий жир.⁴⁾ По данным «БАС-Untangled» (коллегиальной группы экспертов) кокосовое масло, предположительно, нарушает работу митохондриального комплекса I, о чем свидетельствуют лабораторные исследования (вне живого организма с помощью СЦТ инкубируются кетоновые тела, что, применительно к человеку, происходит на фоне таких нейродегенеративных заболеваний, как БАС;⁵⁾ по мнению авторов исследования, при поступлении в организм калорий (на фоне БАС) активизируется липидный метаболизм. «БАС-Untangled» не удалось (в 2012 году) установить прямую взаимосвязь между кокосовым маслом и усугублением БАС, лишь у грызунов (данных на этот счет крайне мало) рацион с повышенным содержанием жиров (кетогенная диета) препятствует развитию БАС. Как мы видим, ввиду отсутствия достаточного количества научных фактов, ученые до сих пор не могут доказать, что кокосовое масло предупреждает развитие БАС.

По данным недавно проведенного мета-анализа (в котором сравнивались результаты перспективных эпидемиологических исследований по изучению роли жирных кислот, как таковых, в жизни человека), прием жирных кислот не влияет на уровень холестерина в сыворотке. Это может быть связано с неоднородностью НЖК в составе кокосового масла, поскольку лауриновая кислота (которая отвечает более чем за половину калорий в кокосовом масле), а также миристиновая кислота, по мнению ученых, способствуют повышению ЛПВП и снижению ЛПНП в сыворотке (выводы были сделаны на основании кратких обзоров и заключений о состоянии здоровья пациентов), при этом кокосовое масло повышает концентрацию ЛПВП-С (по данным проведенных исследований) в сыворотке, не снижая при этом уровень ЛПНП-С. Если же на фоне приема кокосового масла в сыворотке повышается уровень ЛПНП-С, то это, вероятно, связано с содержанием в нем миристиновой и каприловой кислот.⁶⁾ Сопоставляя результаты исследований по измерению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП-Х) в сыворотке людей, которые включили в свой ежедневный (гипокалорийный) рацион 30мл (270ккал) кокосового масла (тогда как контрольная группа принимала соевое масло), ученые заметили у первой группы повышение уровня ЛПВП в сыворотке (на 8,2%), чего не произошло у представителей контрольной группы, а также нормализацию баланса между ЛПНП и ЛПВП, тогда как у тех, кто принимал соевое масло (у женщин с лишним весом контрольной группы) повысился общий уровень холестерина и ЛПНП в сыворотке. При включении кокосового масла в рацион с высоким содержанием жиров (38%, с одинаковой калорийностью, но разными жирными кислотами), у участников первой группы на повысилась концентрация ЛПВП-Х (на 17,3%), ЛПНП (на 2,5%) и снизился уровень ЛПОНП (на 14%), чего не скажешь о контрольной группе, участники которой принимали смесь мононасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. У тех, кто употреблял в пищу продукты с высоким содержанием лауриновой кислоты снизился общий уровень холестерина в сыворотке (по отношению к транс-жирам), но не настолько, как при приеме масляной и пальмитиновой кислот (которые эффективнее снижают уровень как ЛПНП-Х, так и ЛПВП-Х), а также говяжьего сала или подсолнечного масла.⁷⁾ В отличие от предыдущего исследования, другой эксперимент (20% от общей калорийности ежедневного рациона участников составляло масло) показал, что соевое масло снижает уровень холестерина в крови эффективнее, чем кокосовое (которое повышает уровень ЛПНП-Х), но не влияет при этом на концентрацию ЛПВП-Х в сыворотке людей ни одной из двух тестируемых групп; при включении в рацион подорожника, уровень холестерина в крови всех участников эксперимента понизился, независимо от того, какое масло они принимали. Считается, что кокосовое масло нормализует баланс между ЛПНП и ЛПВП в организме и тем самым благотворно влияет на работу сердечнососудистой системы, подтверждением чему являются результаты немногочисленных исследований в данной области. При включении в ежедневный рацион кокосового масла уровень ЛПВП-Х и ЛПНП-Х в сыворотке повышается, причем, по некоторым данным, в большей степени это происходит с ЛПВП-Х. Такова природа исследований продуктов и различных рационов питания: они проводятся без контроля плацебо (в роли плацебо выступает другая жирная кислота), поэтому результатам этих исследований нельзя целиком и полностью доверять. Эксперимент с участием диабетиков, которые на протяжении 90 дней ежедневно принимали по 18г среднецепочечных триглицеридов (действие которых противопоставлялось действию 18г длинноцепочечных триглицеридов ) привел к снижению общего уровня холестерина в сыворотке участников (на 12%), ЛПНП-Х (на 17%) и ЛПВП-Х (на 16%), не влияя при этом на уровень самих триглицеридов.⁸⁾

90-дневный эксперимент с участием диабетиков II типа, которым ежедневно давали 18г среднецепочечных триглицеридов (действие которых противопоставлялось действию 18г длинноцепочечных триглицеридов), привел к незначительному снижению массы тела участников и снижению инсулиновой резистентности (на 17%), по данным гомеостатической оценки резистентности к инсулину, тогда как у контрольной группы этот показатель ухудшился (повысился на 7,3%); разница колоссальная, хотя эти показатели не совпадали изначально, а уровень глюкозы натощак в ходе эксперимента не изменился.

Среднецепочечные триглицериды (которые составляют 65% кокосового масла в весовом соотношении), по сравнению с длинноцепочечными жирными кислотами, более склонны к окислению, наглядным примером чего являются опыты над животными по утилизации субстрата,⁹⁾ а также эксперименты с участием человека.¹⁰⁾ У людей, прием СЦТ способствует активному окислению длинноцепочечных жирных кислот (не говоря о среднецепочечных жирных кислотах), что, по мнению ученых, необходимо учитывать при ожирении, поскольку у людей с лишним весом длинноцепочечные жирные кислоты окисляются медленнее, чем у их стройных «оппонентов», хотя СЖК окисляются с нормальной скоростью как у тех, так и у других. Это, по всей видимости, связано с деятельностью фермента карнитин- пальмитоил-трансферазы (КПТ), который препятствует окислению жирных кислот, замедляя его, и совсем «не нужен» средне- и короткоцепочечным ЖК. Данный класс среднецепочечных триглицеридов (65% кокосового масла) окисляется гораздо быстрее в процессе липолиза («сжигания жира», или расщепления жиров), чем ЖК с более длинной цепочкой, что необходимо учитывать людям с ожирением, у которых нарушается окисление длинноцепочечных жирных кислот. Опыты с перекормленными (намеренно) животными доказывают, что прием среднецепчечных ЖК не вызывает столь сильную прибавку в весе, как прием длинноцепочечных жирных кислот, хотя животные все равно набирают лишний вес.¹¹⁾ Эксперимент, участники которого на протяжении 14 дней принимали кокосовое масло (40% калорий из жиров, из которых 80% - кокосовое масло), либо (контрольная группа) длинноцепочечные ЖК (в виде говяжьего сала в том же объеме), привел (уже на 7 день) к ускорению обмена веществ на 4,3% у тех, кто принимал кокосовое масло, однако к концу эксперимента этот эффект прошел; точно такие же результаты были получены в ходе еще одного исследования с участием молодых здоровых женщин. Как мы видим, кокосовое масло ускоряет обмен веществ, однако лишь на время (эффект не заметен через 2 недели после приема масла), поэтому здесь вряд ли можно говорить о стабильном похудении (результат от которого сохраняется надолго).

У людей с ожирением (ИМТ >30) прием среднецепочечных триглицеридов (9,9г СЦТ), на фоне гипокалорийной диеты (578,4ккал в день) способствует повышению уровня кетоновых тел в крови (бета гидрокси-бутирата) и затрудняет вывод азота из организма, что, по мнению ученых, способствует накоплению белка в клетках; участники данного эксперимента похудели в течение 2 недель, причем большая часть их жировой прослойки (56%) образовалась вследствие употребления длинноцепочечных ЖК (22%) или контрольной группы продуктов с низким содержанием жиров (25%).

Эта глава посвящена исследованию свойств кокосового масла, самого по себе, (которое на 65% состоит из среднецепочечных жирных кислот, или СЦТ) и пищевых СЦТ. Если в качестве активного контроля используют длинноцепочечные ЖК, то для их обозначения употребляют акроним ДЦТ. У людей с ожирением прием СЦТ способствовал активному окислению жирных кислот, то же можно сказать и о людях с лишним весом (ИМТ= 25-33), что, скорее всего, не связано с их похудением спустя 6 недель после начала курса (рацион включает 40% жиров, 75% из них приходится на долю масла); в качестве контроля в данном случае использовали оливковое масло.¹²⁾ Эксперимент с женщинами с центральным ожирением, которые на протяжении 12 недель ежедневно употребляли либо 30мл (270ккал) кокосового масла, либо 30мл контрольного масла (соевого, 270ккал), соблюдая при этом гипокалорийную диету с высоким содержанием углеводов и регулярно совершая пешие прогулки, показал, что несмотря на приблизительно одинаковое снижение веса и ИМТ, обхват талии уменьшился (на 1,4см) только у первой группы участников, которые принимали кокосовое масло. То же самое произошло в ходе другого эксперимента, участникам которого (ИМТ=24,6-24,7) на протяжении 12 недель ежедневно давали 1,7г кокосового масла (а контрольной группе - другое масло), в результате чего участники обеих групп похудели и у них уменьшился обхват талии, однако у тех, кто принимал СЦТ, результаты были более выраженными. В ходе другого исследования, участники которого на протяжении 12 недель ежедневно принимали 10г СЦТ (первая группа) и 10г ДЦТ (вторая группа), соблюдая при этом определенную диету (2 200ккал+60г жирных кислот в день), ученые пришли к выводу, что участники первой группы (ИМТ>23) к концу эксперимента сбросили больше килограммов (3,86+/-0,3кг), чем те, кто принимал ДЦТ (ИМТ>23; 2,75+/-0,2kg), тогда как у людей с более низким ИМТ (<23), особых изменений не наблюдалось. Вероятно, это связано с вышеупомянутым нарушением окисления длинноцепочечных жирных кислот у людей с ожирением, которое нормализуется при приеме СЦТ. Еще один эксперимент, участники которого в течение 12 недель ежедневно съедали особый вид хлеба (14г жирных кислот, из которых 1,7г приходится на долю СЦТ), привел к более значительному снижению массы тела участников (на 6,1+/-0,5%), чем у людей из контрольной группы эксперимента, все это время употреблявших ДЦТ (на 4,5+/-0,5%); другой эксперимент с участием диабетиков II типа, которые на протяжении 90 дней принимали по 18г СЦТ в день, привел к нормализации уровня гликированного гемоглобина (А1с) и снижению массы тела участников (на 2,6%; с 132 до 128,6 фунтов, в среднем), тогда как у контрольной группы диабетиков (принимавших ДЦТ), никаких изменений не произошло.¹³⁾ Как мы видим, кокосовое масло и, в частности, СЦТ более эффективно расщепляют жиры в организме, чем другие масла, причем это относится , главным образом, к людям с ожирением, нежели к стройным. Эффект от приема кокосового масла в данном случае нельзя назвать «ошеломительным» (а в некоторых экспериментах люди не похудели совсем).

По словам ученых, в целом, при замещении длинноцепочечных жирных кислот в рационе питания среднецепочечными триглицеридами, такие показатели, как физическая активность и выносливость, не меняются[49] (а если и улучшаются, то эффект довольно противоречивый), несмотря на то, что теоретически СЦТ быстрее катаболизиуются, в результате чего организм использует жирные кислоты в качестве «топлива» во время тренировок.¹⁴⁾ Изучая действие гликогена, ученые пришли к выводу, что он не оказывает никакого влияния на выносливость людей во время аэробных тренировок (бега или ходьбы) на средние или длинные дистанции, независимо от дополнительного приема углеводов. Как мы видим, на сегодняшний день есть много достоверных и убедительных фактов в пользу того, что калории, которые наш организм получает из среднецепочечных триглицеридов и кокосового масла, являются «лучшим» источником энергии во время тренировок, чем углеводы длинноцепочечных жирных кислот, хотя калории, сами по себе, изначально обладают эргогенным действием (способствуют повышению работоспособности).

Эксперимент с крысами, которым, на фоне воспаления, давали кокосовое масло, показал, что оно обладает противовоспалительным действием, снимая симптомы острого воспаления (модели воспаления, каррагинан-индуцированного отека лап), однако на крыс с хроническим воспалением кокосовое масло не оказало никакого влияния (в ходе опыта с гранулемой с использованием ватного тампона). Здесь не лишним будет привести эксперимент с крысами, в ходе которого из жировых клеток высвобождался ИЛ-6 (базальный или эпинефрин-индуцированный), при этом крысам давали либо кокосовое масло, либо оливковое, в результате чего не произошло ожидаемого повышения уровня эпинефрин-индуцированного ИЛ-6 в их крови (хотя у крыс, которым давали кокосовое масло, этот показатель был выше, чем у второй группы), тогда как у третьей группы крыс, которым давали подсолнечное масло, уровень ИЛ-6 в крови, будучи изначально низким, в ходе эксперимента повысился (в ответ на действие эпинефрина).¹⁵⁾ Локализированное противовоспалительное действие кокосового масла проявилось и в ходе одного эксперимента с участием людей, у которых на фоне его приема, уменьшился обхват талии, независимо от изменения массы тела в целом; как известно, обхват талии является показателем хронического слабо выраженного воспаления. Эксперимент, участникам которого в качестве пробного завтрака давали кексы с добавлением кокосового масла, показал что, в отличие от рыбьего жира и льняного масла (которые так или иначе, по-разному влияют на уровень ИЛ-8 в сыворотке), кокосовое масло никак не повлияло на вышеупомянутый параметр.¹⁶⁾ Как мы видим, в отличие от других пищевых жирных кислот, кокосовое масло обладает противовоспалительным действием (слабовыраженным).

Отвар из корней кокосовой пальмы издревле применяют для гигиены и полоскания полости рта, что связано с низкой токсичностью кокоса и его потенциальными противовоспалительными свойствами (ввиду содержания в нем лауриновой кислоты). ¹⁷⁾ Кокос (волокна скорлупы самого ореха) обладает антибактериальным действием в отношении различных вирусов и бактерий в ротовой полости, что, по всей видимости, обусловлено присутствием в его составе гликолипида монолаурата сахарозы, который, как отмечают ученые, замедляет окислительнoе действие Стрептококка мутанс (при 0,05%) и уменьшает зубной налет, вне живых организмов, что также подтвердилось в ходе эксперимента с участием людей (хотя здесь речь идет о меньшей эффективности), которые пользовались кокосовым мылом, смазывая им зубы, и, тем, самым защищая ротовую полость от стоматита.¹⁸⁾ Волокна кокосовой скорлупы обладают антибактериальным действием, предупреждая развитие различных инфекций и бактериального поражения ротовой полости; само масло обладает таким же действием (что было доказано в ходе другого эксперимента), однако им редко смазывают ротовую полость (его, как правило, проглатывают), в отличие от волокон скорлупы кокоса, которые жуют как «жвачку».

На фоне поражения печени парацетамолом, прием 10мл/кг кокосового масла останавливает увеличение печени в размерах (100мг/кг препарата сравнения, силимарина в составе чертополоха морского , также оказались эффективными в данном случае), тогда как в более низкой дозировке (1-5мл/кг) кокосовое масло не справляется с поставленной задачей; подобные изменения произошли с печеночными ферментами в сыворотке и гистологии печени. Это, по всей видимости, не связано с антиоксидантными свойствами кокосового масла, поскольку они не подтвердились в ходе 8-ми недельного эксперимента с крысами, в рацион которых ежедневно включали 15% кокосового масла. В отличие от других масел (копры, оливкового и подсолнечного), кокосовое эффективно препятствует образованию жира в печени, что было доказано на примере крыс, которым на протяжение 45 дней ежедневно давали 8% кокосового масла, в результате чего в клетках печени этих крыс деактивировался гидрокси-метил-глутарил-кофермент-А, а липопротеин-липаза (ЛПЛ), наоборот, стал активнее. Кокосовая жидкость способствует снижению уровня ЛПЛ в печени (но совсем не влияет на ГМГ-Ко-А), и активации ГМГ-Ко-A-редуктазы, при этом усиливая отток желчной кислоты, благодаря чему достигается абсолютный «гипохолестеринемический эффект», а у перекормленных жирами крыс 40мл/кг кокосового масла снижают уровень холестерина в печени стол же эффективно, как и 0,1мг/кг ловастатина.¹⁹⁾ Как мы видим, кокосовое масло (в больших количествах) защищает печень от токсического поражения (по предварительным данным), тогда как у крыс длительный прием кокосового масла и жидкости кокоса замедляет синтез липидов и способствует их расщеплению, что благотворно сказывается на работе печени в целом.

Женщины Индии испокон веков используют кокосовое масло (наряду с маслом амлы и горчицы) для укрепления и роста красивых густых волос. Как известно, при нанесении на волосы, кокосовое масло проникает внутрь волосяных фолликулов, укрепляя волосы от корней до самых кончиков и защищая от механических повреждений (при расчесывании, вне живых организмов), в отличие от минерального и подсолнечного масел, которые, при нанесении на волосы, «вытягивают» из них белки; защитное действие кокосового масла распространяется как на нормальные, так и на осветленные волосы (но не на «сожженные»), причем лучше наносить масло непосредственно перед воздействием «фактора стресса» (сушкой феном и т.д.), а не после; эти свойства кокосового масла подтвердились в ходе экспериментов с участием человека, в которых оценивался такой показатель здоровья волос, как индекс ломкости (ИЛВ), при этом люди ежедневно наносили кокосовое масло на волосы на протяжении 16 недель, в результате чего они стали значительно менее ломкими и исчезли секущиеся сухие концы (основная причина ломкости).²⁰⁾ Исследуя отдельно взятые волосяные фолликулы или пряди волос, ученые пришли к выводу, что кокосовое масло делает наши волосы более увлажненными, задерживая в них эту влагу (в отличие от минерального масла), посредством невидимой «масляной» пленки на каждом волосе. Кокосовое масло можно использовать в качестве шампуня, оно не вызывает раздражения кожи головы (и не щиплет при попадании в глаза). Как мы видим, кокосовое масло защищает наши волосы от повреждения и увлажняет их (а также удерживает в них эту влагу, создавая на поверхности каждого волоса защитную пленку). Кроме того, кокосовое масло часто добавляют в шампуни (при этом необходимо учитывать физические свойства, вязкость и затвердевание масла при комнатной температуре).

При оценке частоты возникновения раздражений на коже (при местном нанесении масла), ученые опросили 480 человек с прогрессирующими кожными заболеваниями, из которых лишь у 5 человек (0,9%) была аллергическая реакция на коже при нанесении 15мкл 5% раствора кокоата калия ватным диском, у 12 человек была аллергия на кокамидопропил-бетаин, тогда как 100%-й раствор кокосового масла ни у кого аллергической реакции не вызвал. ²¹⁾ Аллергии на кокосовое масло не было ни у животных, ни у людей (даже с аллергией на какамидопропил-бетаин), которые наносили изолированную лауриновую кислоту и само масло на кожу. Кокосовое масло, при нанесении на кожу, не вызывает аллергию и иммунную реактивность кожи, и поэтому оно идеально для людей с чувствительной или подверженной раздражениям кожей. У людей с ксерозом (патологически сухой и склонной к раздражениям кожей), которым приходится активно увлажнять кожу, кокосовое масло (как и контрольное минеральное масло) делает кожу более увлажненной. Увлажняющее действие кокосового масла подтвердилось в ходе эксперимента (со слепым методом) с участием взрослых людей с атопическим дерматитом, которые наносили на пораженные участки кожи 5 мл кокосового масла (2 раза в день), которое оказалось эффективнее оливкового (контрольного масла) в плане снижения SCORAD-индекса (на 46,8% по отношению к изначальным показателям); из 20 людей с инфекционным поражением кожи золотистым стафилококком (благотворной средой для которого является атопический дерматит), которые на протяжении 4 недель ежедневно наносили на пораженные участки кокосовое масло, эта бактерия выжила лишь у одного.²²⁾ Кокосовое масло увлажняет кожу и помогает бороться с атопическим дерматитом, проявляя при этом, наряду с увлажняющими, свои антибактериальные свойства. Эксперимент с крысами, которым в течение 10 дней ежедневно наносили на раны кокосовое масло (первое применение - спустя 24 часа после поражения кожного покрова), привел к ускорению заживления ран (чего не скажешь о контрольном масле). Монолаурат глицерола (жирный компонент лауриновой кислоты, примыкающий к глицеролу), который иногда еще называют лаурицидином, по своей эффективности (в плане борьбы с вредоносной бактерией серрацией марценценс, при нанесении на руки) не уступает 70%-у спиртовому раствору изопропила (причем самого лаурицидина нужно всего лишь 1,5%). При местном нанесении на , пораженные атопическим дерматитом, кокосовое масло снижает численность золотистого стафилококка. Кокосовое масло часто добавляют в жидкое мыло, поскольку оно обладает антибактериальным действием (которое, по мнению ученых, обусловлено присутствием в его составе монолаурата).

Считается, что кокосовое масло обеспечивает правильный рост и развитие новорожденных детей, благодаря присутствию в его составе жирных кислот. Кроме того, детей полезно растирать кокосовым маслом, которое, при попадании на нежную кожу младенца, дает приятные тактильные ощущения и является природным увлажнителем. ²³⁾ Если регулярно (4 раза в день, начиная со второго дня жизни и вплоть до 1-месячного возраста) делать новорожденным детям массаж с использованием кокосового масла, то младенец будет быстрее прибавлять в весе и в длине тела (чего не скажешь о массаже минеральным, контрольным, маслом). Ни кокосовое, ни минеральное масла не влияют на нейроповеденческие реакции новорожденных детей. Как мы видим, регулярный массаж с использованием кокосового масла ускоряет прибавку в весе у младенцев.

Конъюгированная линолевая кислота (КЛК) - это жирная кислота, которая, по мнению ученых, уменьшает объем жировой прослойки организма, однако это еще не доказано. КЛК-индуцированное снижение веса у мышей ускоряется, если им одновременно с КЛК давать кокосовое масло (чего не скажешь о контрольном, соевом, масле); действие кокосового масла в данном случае распространяется и на мышей, в рационе которых отсутствуют жиры;²⁴⁾ по некоторым данным, комбинация КЛК и кокосового масла эффективнее снижает лишний вес, чем (само по себе) кокосовое масло, однако разница эта не настолько существенная;[86] внутри отдельно взятых жировых клеток, при измерении био-маркеров липолиза, КЛК и кокосовое масло (взаимно)усиливают действие друг друга. Как мы видим, КЛК и кокосовое масло синергически усиливают жирорасщепляющее действие друг друга, тем самым активно препятствуя развитию ожирения, однако, ввиду недостатка «человеческих» исследований в этой области и не всегда предсказуемого действия КЛК, целиком и полностью этому доверять не стоит.

Эксперимент с использованием витамина Е (сукцинат, при местном нанесении) и кокосового масла (миритола - 318; СЦТ кокосового масла) в качестве базы, показал, что кокосовое масло улучшает усвоение витамина Е примерно на 50% (по сравнению с другими тестируемыми маслами); 61,2% витамина Е растворилось в крови (мышей) при использовании миритола - 318, 43,4% - масла грецкого ореха, 42,6% - оливкового, 40,1% - кунжутного, 39,6% - соевого, 39,4% - подсолнечного, 36% - сафлорового, 24% - рапсового масла. Подобным действием обладают и СЦТ кокосового масла другой торговой марки (Henkel), поэтому на усвоение витамина Е влияют непосредственно сами СЦТ, независимо от производителя кокосового масла. Среднецепочечные триглицериды в составе кокосового масла, в отличие от других жирных кислот, улучшают усвоение витамина Е, причем этот витамин изначально содержится в кокосовом масле.

Кокосовое масло широко используется в косметологии, и, по данным Федеральной Службы по контролю за качеством пищевых продуктов, лекарств и косметических средств на 2007 год, оно является ингридиентом 626 косметических продуктов 142 областей косметологии. По данным оценки безопасности для здоровья человека за 1986 год, кокосовое масло, при нанесении на кожу, не вызывает раздражения, подходит для чувствительной кожи, не токсично и крайне редко вызывает слабые аллергические реакции; в косметических средствах допускается присутствие до 50% кокосового масла (что совершенно безопасно для здоровья). Этот отчет был одобрен экспертной комиссией, с полным перечнем жирных кислот и других его ингредиентов, все из которых безопасны для кожи (глицерол кокоата, ланолиновая кислота, спирты, бутилен гликоль и др.), а также другими данными, подтверждающими безопасность кокосового масла в составе косметических средств.

Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые, как известно, являются канцерогенами, содержащимися в сильно копченом мясе, образуются в больших количествах при повторном (но не единичном) нагревании кокосового масла; когда крысам давали дважды (или более) нагретое масло, то их печень начинала ссыхаться (уменьшаться в размерах). Это относится не только к кокосовому маслу, но и к другим, в частности, к подсолнечному (при его повторном нагревании), соевому (в данном случае повторное нагревание может привести к развитию атеросклероза) и пальмовому маслам.²⁵⁾ Неоднократное нагревание масел (во фритюре на одном и том же масле, что часто наблюдается в заведениях общепита) крайне вредно для здоровья человека, поскольку, вследствие активного перекисного окисления липидов, выделяются канцерогены. Кокосовое масло меньше других подвержено этому (благодаря присутствию в его составе ряда антиоксидантов и, главным образом, насыщенных жирных кислот), однако и его не стоит повторно нагревать.

:Tags

Читать еще: Карбидопа , Каротиноиды , Шиповник (плоды шиповника) , Сафлор (сафлоровое масло) , Энцефабол (Пиритинол) ,